蓑衣黃瓜的做法

蓑衣黃瓜的做法

黃瓜，涼拌、炒食皆可，特別是用蒜泥涼拌，解暑的很啊!下面整理了蓑衣黃瓜的做法，歡迎參考！

做法1：

食材介紹：

黃瓜1根，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油10ML，鹽5克，白砂糖10克，醋15ML，香油10ML。

做法步驟：

1、準備好食材和配料。

2、大蒜切片。

3、姜切絲。

4、蔥切蔥花。

5、黃瓜斜刀切薄片，刀與黃瓜成45度的角度，刀尖下斜，每刀只切到黃瓜的三分之二處，不要切斷。

6、一面切好後，將黃瓜翻面，刀與黃瓜成90度垂直切，依然每刀只切黃瓜的三分之二，兩面切好後，黃瓜呈可以拉伸的蓑衣狀，裝在盤中備用。

7、法焙客麥飯石鍋中放油燒熱。

8、將蔥絲、薑絲爆香。

9、倒入醬油。

10、加入適量熱水。

11、加入鹽、白砂糖調味。

12、製成調味汗，盛出放涼。

13、將黃瓜放入。

14、加放醋，放冰箱冷藏10個小時以上，吃時加上蒜片。

做法2：

做蓑衣黃瓜所需食材：

主料：黃瓜1根，蒜末適量，花生米適量，香油適量，生抽適量，老乾媽適量，辣椒粉適量，蠔油適量，陳醋適量，鹽適量，味精適量，白砂糖適量，香菜適量。

蓑衣黃瓜的做法步驟：

1.黃瓜洗淨放在案板上，兩邊各放一根筷子。

2.菜刀呈垂直將黃瓜從頭切到尾。

3.切好後黃瓜翻一面。

4.菜刀呈45度斜角從頭切到尾。

5.切好啦。

6.黃瓜裝盤。

7.準備好料汁。

8.淋上攪拌好的料汁，再撒上香菜即可。

做法3：

原料：

大黃瓜1條，朝天椒切絲（根據個人口味）、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、鹽各適量。

切法：

蓑衣黃瓜(5張)

切“蓑衣黃瓜”時在黃瓜底下放兩根筷子，而且，聽說用西餐刀比較好掌握力度，切出來會勻稱些，我找了半天西餐刀，也沒找到，還是用我的大菜刀吧!對了，再補充一句，黃瓜儘量買直一些的。

先將黃瓜的一面直刀切，因為底下墊著筷子，所以就放心的切吧，不用擔心切斷。切完一面後，翻過180度，再切斜刀。

做法4：

1、準備2根比較直的黃瓜，洗淨備用。

2、刀成45度角切黃瓜，切蓑衣刀。

3、剛開始掌握不好的可以在黃瓜兩側分別放上一根筷子，這樣刀落下不會把黃瓜切斷，從頭切到尾。

4、一面切好後，同樣的方法切另一面，切好後拉開會變得長很多，兩側相連但沒有斷開，很像拉花。

5、切好後放到容器中，撒上鹽，用手均勻的把鹽裹在黃瓜上。裹好後略醃幾分鐘。

6、幾分鐘過後容器中會醃出一些黃瓜水，這時用手稍用力攥幹，把水分擠出來。擠幹水分的黃瓜放到容器中，放入2勺生抽、3大勺陳醋、2大勺白糖、適量味精，只要沒過黃瓜即可。酸甜口可根據自己的喜好加減。蒜切成蒜蓉放在黃瓜上。放入2勺辣椒粉，喜歡辣的可以多加。

7、鍋中倒油，涼油放入適量麻椒、1個八角，油7成熱炒出料香即可關火。

8、把油澆到蒜和辣椒粉上，趁著油熱，攪拌均勻。

9、晾涼後放入冰箱，浸泡半天即可。但是第二天口感會更佳！醃時間長些更好吃。