苦瓜黃豆排骨湯的做法

苦瓜的家常做法有很多種，下面小編來給大家介紹苦瓜黃豆排骨湯的做法，大家快來嘗試吧!

用料：

豬大排適量、黃豆適量，胡蘿蔔1根，苦瓜1根，食鹽少許，姜(老)適量。

做法：

1、排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸後，去血沫，撈出備用，即“飛水”。苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿蔔去皮切方塊，老薑去皮拍扁。

2、黃豆提前浸泡3小時，以縮短熬煮時間。

3、接一鍋水，燒開後，放入排骨、黃豆、胡蘿蔔、姜，煮開後轉中小火熬煮30分鐘後，放入苦瓜繼續煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。

小貼士：

1、苦瓜必須後面才放，否則很容易煮得太熟爛。

2、煲湯一定少不了“飛水”這一步，不然湯水渾濁不清。

3、黃豆必須提前浸泡一段時間，不然需要較長時間煮開。

功效：苦瓜中的.苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。