2017年最新年夜飯菜譜推薦

2017年即將到來，過年家人圍坐在一起吃頓團圓飯才是最幸福的!做幾道拿手家常菜，是非常有意義的.。下面小編為大家接受了幾種家常菜的做法，一起來看看吧!

　　紅燒魚

食材：鯽魚,青椒,洋蔥,生抽,黃豆醬,老乾媽,小蔥,姜,蒜,蒸魚豉油

1. 魚洗淨後先用料酒和鹽醃製20分鐘

2. 蔥薑蒜 青椒洋蔥全部切成末

3. 起熱鍋到油，等油燒熱下魚，調小火慢煎，煎至兩面金黃

4. 將姜蒜青椒洋蔥末倒入鍋裡

5. 放一勺生抽，一勺蒸魚豉油，加水沒過魚的2/3

6. 加一勺老乾媽一勺黃豆醬，少許糖提味，然後蓋上鍋蓋轉中火悶煮

7. 待湯汁剩1/3時，將魚乘盤，鍋裡留湯，再放入少許水澱粉勾薄芡

8. 最後將湯淋在魚上，撒上蔥花，大功告成

小貼士

這道菜因為事先用鹽醃製，並且2種醬也是鹹的，所以不必再放鹽，另外放蒸魚豉油第一是去腥，第二提鮮，比放料酒要好

　　紅燒豬蹄

食材：豬蹄,白芝麻,雞精,料酒,老抽,生抽,冰糖,鹽,桂皮,乾紅辣椒,花椒,八角,蔥薑蒜

做法

1. 豬蹄斬小塊，焯水後衝淨浮沫瀝乾水備用。

2. 熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。

3. 加蔥薑蒜，八角，花椒，乾紅辣椒，桂皮，炒香，然後再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。

4. 加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續煮至軟爛。

5. 大火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。

　　宮保雞丁

食材：雞胸肉,花生米,蔥,姜,蒜

做法

1. 準備食材。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、幹辣椒幾個、辣椒麵少許、食用油適量、蛋清半隻、料酒1小勺、玉米澱粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。

22. 將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮。

3. 將雞胸肉用刀背稍稍拍鬆，然後切塊備用;花生仁去皮;蔥切段;幹辣椒去籽剪成小段;豆瓣醬剁碎;姜切小片;蒜切末備用。

4. 用蛋清、1勺澱粉、料酒將雞胸肉抓勻，醃製十幾分鍾。

5. 涼鍋中放入少許油，然後將花生仁放到鍋內。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。

6. 用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米澱粉調成汁備用。

7. 將鍋燒熱，然後倒入適量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白即可盛出備用。

8. 鍋中留少許底油，先放入花椒和幹辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒麵倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將薑片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

9. 改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻均。

10. 將蔥段放入鍋中，翻炒勻均。

11. 將調好的汁倒入鍋中燒開。

12. 將花生仁倒入鍋中。

13. 翻炒勻均後，淋少許香油，即可出鍋。