南瓜餅的做法

想到南瓜餅就流口水，外皮脆脆的，裡面軟糯香甜，還有甜絲絲的豆沙，當美味小吃再好不過啦。可以炸，也可以煎，那麼南瓜餅要怎樣做更脆更少油呢?下文yjbys小編為大家分享南瓜餅的做法，快來看看吧!

　　怎麼挑南瓜

老南瓜比較甜，選顏色深黃，條紋清理粗重、外形完整的，有清香氣味的`南瓜。

　　配方：

560克南瓜

120克糯米粉

半杯花生(去皮、切碎)

半杯紅糖

4湯匙麵包糠

3湯匙林加林大豆油

　　做法

1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸軟。

2.把蒸好的南瓜放盆裡壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據自己的口味添減。

3.把糯米粉放進盤裡和南瓜泥拌勻，(切記不能加水，南瓜泥已經含有很多水分)然後揉成較乾的麵糰，個人經驗，麵糰太溼太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋。

4.把麵糰分成十分，每分先搓成小圓球，然後輕輕壓扁。放入適量豆沙，把所有放有豆沙的麵糰收口，輕輕地在砧板上按成餅狀。

5.油燒熱後，把餅坯放進鍋裡用小火慢慢煎至略為鼓起，比原來稍大，要注意翻動，以免糊掉，把兩面煎成金黃色，就可上碟了。

　　香甜南瓜餅的做法步驟

1將南瓜去囊，切成大塊，隔水蒸熟。

2趁熱將南瓜搗成泥，並加入黃油和糖(用量可依個人口味而定)。

3黃油和白糖全部融化後，在南瓜泥中分次加入糯米粉。

4將糯米粉和南瓜泥充分攪拌成麵糰，不粘手為止。

5將南瓜糯米麵團分成若干個小劑子，用手將劑子按壓成小麵餅(因為面比較軟，不用擀麵杖即可)。

6將紅豆沙包在麵餅裡，並按壓成小餅。(我下次準備用碎果仁，椰蓉和白糖混合做餡料試試，以前做過果仁椰蓉卷，就是用的這些，很好吃。)

7在南瓜餅兩面粘上芝麻。

8用小火煎至兩面金黃即可。注意要等到一面煎到金黃了之後在翻個兒，會更容易些。