南昌年夜飯家常菜做法

江西人年夜飯都吃什麼呢？下面小編為大家介紹的是江西年夜飯家常菜的做法，一起看看吧!

　　香辣蝦

1.基圍蝦洗乾淨，剪掉腳須，挑掉蝦線。

2.幹辣椒切段，姜切碎，蒜拍碎切沫，香蔥蔥白切段、蔥葉切碎。

3.熱鍋放入比炒菜要多的油，放入姜蒜辣椒，炒出香味。

4.放入郫縣豆瓣醬，稍微煸炒，把蝦放進去，倒進蔥段，放入五香粉、料酒，蝦炒透。

5.放入生抽、蠔油、白糖、鹽、少許清水攪拌均勻，倒進去。

6.蝦炒透，大火收汁，裝盤，撒上白芝麻和蔥花即可。

　　魚香肉絲

1、木耳用開水泡軟，洗淨切絲，萵筍削皮切絲，蘿蔔切絲。

2、肉絲用豆粉、生抽、料酒碼味。

3、熱油鍋放肉絲炒撒，加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻，再下木耳、蘿蔔、萵筍絲一起炒，炒至菜斷生即可，再放鹽、醋、雞精，勾點芡即可。

　　魚頭魚尾燒豆腐

1. 將魚去鱗、去鰓、去內臟，用刀將魚頭、魚尾取下，洗淨，劃上十字花刀。

2. 香菇去蒂，洗淨，切片。

3. 肥瘦肉切片。

4. 紅幹椒切末。

5. 嫩豆腐切小塊待用。

6. 炒鍋置中火上燒熱，加入菜籽油，放上魚頭魚尾稍煎片刻，加入料酒15克、精鹽適量、醬油10 克、肉湯200毫升，略燜一會，起鍋盛盤。

7. 原鍋洗淨上火燒熱，加入大油，放豆腐塊，煎至兩邊淡黃色。

8. 將魚頭魚尾下入豆腐鍋內，加精鹽、醬油、料酒、乾紅椒末、肉湯300毫升、味精，燜煮。

9. 燜煮約10 分鐘，用溼澱粉勾稀芡，撒上蔥花、薑末、胡椒粉，起鍋盛盤。

　　藜蒿炒臘肉

1.食材準備，臘肉可以先用熱水煮掉一些鹹味及雜質。

2.藜蒿去葉去老根後，摘成小段備用

3.臘肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，薑切片備用

4.大火燒熱鍋，將臘肉片先放入進行煸炒出油

5.再放入蒜末、辣椒及薑片，進行翻炒至肉片成熟，

6.加入藜蒿段進行炒制，

7.由於臘肉比較鹹，臨出鍋之前，加少許鹽，就可以出鍋了

8.簡單好味的一道菜就出鍋了，快配上一碗米飯吧。

　　酸甜排骨

1.排骨洗淨斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻,醃製20分鐘。

2.醃好的排骨放入玉米澱粉3大匙,用手抓拌均勻。

3. 拌好玉米粉的樣子。

4.鍋內倒入植物油500克,油燒熱,中火,放入排骨炸至金黃色,炸的`時侯要勤翻動以免炸糊了,待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝乾油。

5.炸好的排骨。

6.準備一隻碗,碗內放入玉米澱粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙。

7.再放入水3大匙調拌均勻,可以先試試味道(因為每個人的口味都不同)。

8.鍋內留少量底油,把碗內的調料倒入燒成醬狀。

9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內停留太久..裹好糖漿後馬上盛盤。