外婆家紅燒肉的做法
紅燒肉是熱菜菜譜之一,以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。你喜歡吃外婆家紅燒肉嗎?你知道外婆家紅燒肉要怎麼做嗎?現在就小編來跟大家分享一下外婆家紅燒肉的好吃做法有哪些?
外婆家紅燒肉的好吃做法1外婆家紅燒肉所需的材料:
帶皮五花肉約500克、生薑數片、大蔥2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許
外婆家紅燒肉的.具體步驟:
1、五花肉洗淨切成2釐米塊狀。
2、熱鍋涼油,油溫剛起關小火,下白糖翻炒至金黃色,轉大火放入五花肉翻炒。
3、繼續翻炒至五花肉裹上糖色,依次放入薑片、蔥段、料酒、生抽,繼續翻炒2分鐘至水乾肉成金黃色(反覆翻炒是為了使肉口感更筋道)
4、加入約500毫升溫水,使水面高出肉表面。
5、水開後撇去浮沫,取出蔥段,加入桂皮、鹽,小火慢燉1小時,最後大火收汁即可。
外婆家紅燒肉的好吃做法2外婆家紅燒肉所需的材料:
主料:五花肉600克
調料:熱水100克、白糖、大蔥、姜、蒜、香葉、大料、桂皮、鹽。
外婆家紅燒肉的具體步驟:
1、準備好食材。
2、五花肉洗淨切三釐米的塊。
3、切好的五花肉下沸水中焯去雜質(肉變色就撈出)
4、開始炒糖色了,開小火將平底鍋燒熱放入白糖。
5、加3勺熱水將糖溶化不斷炒。
6、炒至呈金黃色時(比這個顏色還要深),將盛下的熱水全部倒入,不等水開就關火。
7、這樣糖色就炒好了,據說比料酒顏色稍深就行了(自我感覺這顏色還行吧...嘿)
8、平底鍋加少許底油,放入五花肉塊煸炒出油。
9、姜、蒜去皮洗淨切片,大蔥切斜片,香葉、大料、桂皮洗淨備用。
10、炒鍋加少許油加熱,放入姜、蒜、大蔥片、香葉、大料、桂皮炒香。
11、加入料酒、鹽少許。
12、將炒好的糖色倒入。
13、放入五花肉加水沒過肉塊,大火燒開蓋上鍋蓋,用小火燉1小時後肉紅亮後出鍋。