東北年夜飯殺豬菜做法

殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的'一種燉菜。在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。下面小編為大家整理的了殺豬菜的做法，一起來看看吧!

　　一、主要食材

五花肉、酸菜、血腸、主要食材、五香粉、分 類、特色菜、

　　口 味：鮮

主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉條若干。

調料：豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒麵、醬油、糊辣椒麵、。

　　二、步驟

1、熟豬五花肉切成片;最好再新增些骨頭肉;熟豬腸肚切成塊;血腸斜切成片;酸菜洗淨，切成細絲;乾粉條用開水泡發好，切成長節;凍豆腐切成片。

2、炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。

3、將血腸下入鍋中，燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯?內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁裡調入味精，起鍋倒入湯?內，最後撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌即成。

　　製作要點

一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料。

酸菜，放點豬血，烀肉的湯加點作料。