蘇州年夜飯菜譜家常菜做法

年夜飯南北方各不相同，那麼蘇州年夜飯菜譜都有什麼?下面小編為大家整理了五道蘇州人年夜飯家常菜的做法，一起看看吧!

　　一、水晶蜜桃

原料：水蜜桃1000克，熟凍豬油100克，雞蛋6個，幹澱粉100克，豬油1000克(約耗100克)，白糖50克，糖粉50克，金橘餅末10克。

做法：

1、將水蜜桃洗淨，用開水燙泡後，剝去皮，用刀剖成荷花瓣狀，挖去桃核，改刀成桃片。

2、凍豬油拌入白糖成糖豬油，嵌入兩爿桃中，在幹澱粉內與水蜜桃捏緊。

3、雞蛋清用筷子抽打成泡，加入適量澱粉調成蛋泡糊。炒鍋洗淨，置中小火上，加豬油燒至三成熱，將水蜜桃夾片逐片掛糊油炸，成形後撈出。再下油鍋復炸，至內外熟透撈出，撒上糖粉(金橘末事先已拌入)即成。

　　二、啤酒乳鴿

原料：乳鴿，啤酒、蔥、姜、精鹽、胡椒粉、味精各適量。

做法：

1、將乳鴿去內臟洗淨，斬去頸和小翅、爪子，去背骨;蔥切段，姜刮皮，洗淨，切片。

2、鍋中添水，旺火燒沸，放入鴿子出水，然後將其撈出並洗淨。

3、將鴿子盛放在湯缽內時要碼放好，放入蔥、姜，加入半湯缽清湯，同時倒入大半瓶啤酒，放精鹽、味精、胡椒粉，調好滋味，並將蓋封嚴，放入蒸箱;蒸至鴿子酥軟，揀去蔥、姜，去掉浮油，將剩下的啤酒倒入即成。

　　三、玫瑰茄餅

原料：鮮茄500克，麵粉15克，雞蛋3個，幹澱粉25克，白糖100克，糖粉50克，蜜玫瑰15克，熟豬油25克，花生油1000克(約耗150克)。

玫瑰茄餅的做法

1、將茄子去皮(嫩茄也可不去皮)，削成直徑3.3釐米的長圓體，橫著切厚片(一刀連，一刀斷)。

2、取碗一個，放入蜜玫瑰、白糖、熟豬油，拌成玫瑰餡。雞蛋用黃，加麵粉、澱粉、適量水攪拌成蛋黃糊。

3、炒鍋洗淨，置旺火上，加花生油燒至六成熱，將玫瑰餡夾入茄片，逐片掛蛋黃糊，入油鍋炸，成形後撈出。待油溫升高時，再入鍋復炸，至外殼硬脆、色澤金黃時，撈出裝盤，撒上糖粉即成。

玫瑰茄餅食材搭配小提示

雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會產生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。

雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產生不良症狀。