江蘇年夜飯選單

快到新年除夕了，在異鄉打拼的你，是不是很像回家吃頓年夜飯。那麼下面小編為大家介紹的江蘇的年夜飯選單，一起看看吧!

什錦菜

　　十全十美

從小開始，年夜飯餐桌上一直都有的一樣菜就是什錦菜。老南京人管這樣菜叫“歲菜”、“十樣菜”，據說是從六朝流傳至今的一道菜。“十樣菜”由至少十種菜組成，具體型別因人而異。比如，黃豆芽形似如意，代表事事如意;薺菜音似“聚財”，寓意招財;馬齒莧，南京又稱安樂菜，象徵平安喜樂等等。每樣菜，都討個吉利的口彩。

　　全家福

　　闔家幸福

在老南京年夜飯上一道必吃大菜就是全家福。香濃雞湯混著魚丸、蝦丸、皮肚、大蝦等鮮香葷菜，還有青菜、筍乾、菠菜等美味蔬菜。全家人一起吃，特別有團圓氣氛。在寒冷的除夕吃著這一道菜，渾身都熱乎起來了。

　　鰱魚

　　年年有餘

魚代表著“年年有餘”，是年夜飯中必不可少的一道菜。南京人過年都要燒鰱魚，討個好口彩，而且這條鰱魚燒好後，大年三十晚上是不可以動筷子吃的，要一直襬到第二天大年七年級，由此印證“年年有餘”的說法。南京人對魚很是講究。這道魚要用玄武湖的鰱魚。因為玄武湖是個古湖，歷史悠久，玄武湖裡的魚表示古代傳承下來的，能夠連年不斷。

　　蛋餃

　　招財進寶

南京人過年少不了蛋餃。做好的蛋餃豐滿金黃且透香好看，有著一種清香的幸福味。金黃色的`蛋餃像元寶，寓意“招財進寶”之意，同時也有希望新年有好運道的意思。大年期間，江南人都特別偏愛，覺得最好吃的餃子也比不過。