2023最新魚的不同做法大全

魚的營養豐富，食之味美，故人們普遍愛吃魚。下面，小編為大家分享2023最新魚的不同做法大全，希望對大家有所幫助！

魚的不同做法

生食

生吃最好選海水魚，因為一般其寄生蟲較少。不過也不是任何海水魚都可以生吃，最好選金槍魚、真鯛、三文魚等，其特點是色、香、味俱佳。吃時可以蘸芥末、醬油。需要提醒的是，生吃一定要確保魚是新鮮安全的。

燒烤

脂肪較多的魚適合烤著吃，比如鰻魚、秋刀魚等，這樣可以產生特有的香氣及風味。烤之前，可以先放在通風處使魚的外皮風乾，這樣再烤制會比較容易。烤魚時還要注意火候，儘量不要烤焦。吃時在魚身上擠少許檸檬汁，味道會更好。

做湯

魚湯素以鮮美為貴，而用於做湯的魚以大黃魚、鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類，肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產婦食用。鯽魚做湯之前最好先在油裡煎一下，否則表皮易破。此外，還可以加些白蘿蔔調味。

紅燒

大部分魚可以紅燒，它既適用於腥味相對重些的魚也適合很清淡的魚，前者通過紅燒掩蓋腥味，後者則是根據食用者的嗜好烹調。此外，新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒後風味更好。

油煎

很多魚烹飪預處理時都會用到油煎，如紅燒、做湯。在煎魚前，可先用鹽在魚身上薄薄地抹上一層，小魚醃製5分鐘，大魚醃製10分鐘左右，這樣再去煎，就不會破皮了。另外，鍋燒熱後用姜擦擦鍋底，等油熱後再放魚，也能防止煎魚時破皮或掉皮。

慢燉

黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美，肉相對緊實，因此適合燉著吃。泥鰍可能帶有寄生蟲，燉著吃會更安全。燉魚時，可加幾塊豆腐，不但味道鮮美，這兩者的氨基酸還有互補作用，並且魚中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收。

清蒸

高階魚最適合清蒸，如鱖魚、鰣魚、鱸魚等，這類魚本身就有特有的鮮美風味，肉質也比較細嫩，清蒸可以保持魚的原汁原味。火候是做好清蒸魚的關鍵，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋。

魚的營養價值

01、含有豐富的不飽和脂肪酸。可以降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病 ，還可以幫助血液迴圈，是心血管病人的良好食物。

02、有“滋陰”的功效。可以滋補脾胃、化溼利、祛風除煩等功效。是我們滋補養身的首選肉食。

03、有的魚中還含有豐富的硒元素。如果我們經常食用可以美容養顏，並且對腫瘤和癌症也具有一定的的防治作用。

04、可以開胃，滋補身體。魚肉鮮美細嫩，對於身體瘦弱、食慾不振，病後虛，產後休養的人來說都是上好的滋補肉食。

05、富含豐富的優質蛋白質。容易消化吸收，一些肝腎疾病，心血管疾病，高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患都可以食用，補充優質蛋白。

06、還可以給我們提供人體所必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，幫助我們補充人體所需的多種物質。

07、是女性美容瘦身不可忽視的佳餚。魚肉可以溫中補氣、暖胃，是我們的肌膚更有光澤，補充肌膚水份，讓我們的肌膚不在乾燥。而且魚肉還是低熱量肉食，對於想減肥的女性來說是非常好的選擇。

食用魚的好處

1、補腦效果好的魚

大頭魚：大頭魚是補腦效果很好的魚。俗話說，大頭魚的魚頭營養價值豐富，其還有人腦細胞發育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質，對小孩子的智力發育及其有幫助。

2、補血、補肝腎、治療小孩疳疾的魚

黃鱔：魚類動物中，黃鱔的補血功效最好，配上中藥比如菟絲子等可以補腎陽，治療小孩疳疾、夜尿。還可以治療面神經麻痺，一般是熬湯或者蒸煮效果明顯，更美味。

鰻魚：鰻魚雖沒有黃鱔很好的補血效果，但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補腎陽，治療小孩疳疾、夜尿。因鰻魚外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60攝氏度的熱水燙過，再用鋼刷刷過一遍才能把粘稠物去除，其次採用清蒸的方法，其營養價值更高。

魚怎麼吃營養價值最高

雖然魚類動物含有豐富的營養價值，但是如果不能採用正確的烹飪方式，也將不能得到補充營養的良好效果。做魚湯時應該在快起鍋的時候再放鹽，過早放鹽，魚蛋白、魚的美味等營養物質容易被鹽鎖住。

要想魚補，就採用清蒸的方式，儘量保持魚的原汁原味。如果高溫煎炒，魚蛋白等營養物質很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味，其營養價值更高。可見，吃魚是有一定的講究的。

食用魚注意事項

1、我們在食用魚的時候，儘量少食用鯊魚，雙槍魚之類的魚，因為在鯊魚，雙槍魚中含有較高的汞，如果經常食用後，會造成我們體內的汞含量超標，影響我們身體重要器官的功能。

2、孕婦要避免食用體積大的魚和深海魚，因為體積大的魚和深海魚體內的汞含量比較高。孕婦在食用含汞量過高的魚後，會影響胎兒大腦的發育。在懷孕期間，為了加強營養，最好食用一些淡水魚，如鯽魚等魚。鯽魚的肉質比較鮮嫩，並且含有的蛋白質屬於優質蛋白，在食用後有益於胎兒的生長髮育。

3、我們在食用魚的時候，最好不要食用魚的內臟和魚肚子中的黑膜，因為在魚的肝臟中也含有較高的汞，在食用後，會影響我們的身體健康。魚肚子中的黑膜在食用魚的時候，也最好把它扔掉，因為這層黑膜中含有很多對我們人體有害的成分。

4、我們在食用魚的時候，儘量不要挑選一些奇形怪狀的魚、魚鰓殼發紅的魚和有魚鱗脫落的魚。因為這些魚很可能受到農藥和其他的一些重金屬的汙染。如果我們平時在買魚的時候，不加註意，不加選擇，在食用這些魚後，會對我們的身體健康造成影響。

5、我們在食用魚的時候，還要注意和其他肉類食物交替食用，因為魚肉雖然鮮嫩，並且魚肉中含有豐富的優質蛋白，但是微量元素卻含量很低，如果單一食用魚肉，而忽視了其他肉類食物，很可能會導致我們體內的營養成分不均衡。

6、魚肉雖然營養豐富，但是在我們身體出現發熱的時候，儘量不要食用，因為在發熱的時候，我們體內的消化液會分泌減少，如果在發熱的時候，食用魚，會出現腹脹等消化不良的現象，不利於疾病的恢復。