2017年最好吃的魚的做法步驟大全
魚肉脂肪含量少,蛋白質含量高,不僅如此,吃魚對大腦很有益處,小孩、老人和上班族都應該多吃。那麼,魚有哪些做法呢?怎麼做才好吃呢?下面,小編為大家分享最好吃的魚的做法步驟大全,快來學學吧!
糖醋魚原料:魚、料酒、鹽、味精、花椒、油、番茄醬、白醋、糖、澱粉
做法:
1、開好刀的魚用料酒和家用調料(鹽、味精、花椒)調味,然後再洗水漂乾淨,魚仍然保持本味,將水瀝乾後,放到油鍋內炸,直至炸脆為止。
2、油的用量比較大,否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁,澆在炸好的魚身上。
紅燒魚原料:魚、油、高湯、醬油、醋、鹽
做法:
1、把魚洗淨
2、紅燒魚的刀法是豎切,魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下,油適量不必太多。
3、然後向鍋內給高湯調味,接著放入醬油。
4、等鍋內水溫升上來時,加入少量醋。
5、燒的時間一般為五分鐘左右。
花椒魚片原料:魚身肉、金針菇適量、幹尖椒,花椒、鹽、生抽、雞精、澱粉、雞蛋、薑絲
做法:
1.將魚身,切成薄片,加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻,醃15-30分鐘。
2.將金針菇燙熟,取出後置於湯碗內。
3.放入清湯,加鹽,薑絲,雞精調味。待湯沸後,放入醃製好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內。
4.放油入鍋,稍熱就加幹尖椒,翻炒幾下,再加入花椒,同樣翻炒幾下即可。
蔥油魚原料:鱸魚一條、生薑數片、蔥、醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。
做法:
1.蒸先在鱸魚身上平行切入數刀,不要太深,翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上,在魚身開口處塞入生薑讓平躺在盤子裡放鍋裡蒸,鍋裡的水不要太多,約20-30分鐘量。
2.魚眼突出的時候差不多蒸熟。這時候起鍋,盤子裡會有些汁水,倒掉些,撒蔥,加適量老抽、醋把鍋裡剩水倒掉,起火熱油,油氣冒起,把油均勻澆在魚身上。
糖醋脆皮魚原料:鮮魚1000克,植物油70克,醬油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克,鹽6克,味精2克,糖100克,蔥花10克,姜米5克,蒜泥15克,澱粉15克。
做法:
1.將魚去鱗、鰓,淨膛洗淨,兩面打成牡丹花刀,用蔥、姜(拍碎)、鹽、料酒、胡椒粉醃入味後揀除蔥、姜,用水澱粉拍好。
2.油燒7成熱時,魚下鍋炸熟,取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
3.鍋留底油,下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁開時勾芡,衝入沸油,將汁澆勻在魚身上即成。
火鍋魚原料:鮮活草魚1條、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、幹辣椒節15克、豆豉末35 克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克、幹細豆粉60克、色拉油800克。
做法:
1.魚宰殺後治淨,剔下兩扇淨肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片;魚骨斬成大塊,魚頭劈成4-6塊,加少許鹽、白酒碼味幾分鐘,用清水衝去魚塊上的血汙粘液,然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片,蔥切成6釐米的段。
2.鍋置旺火上,倒入油燒至六成熱,先下蒜片、花椒爆香
3.再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香
4.然後將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時,速加清水1500克,再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料,起鍋倒入火鍋盆中,最後撒入油酥黃豆即可上桌。
香辣燜鯽魚材料:鯽魚500g、油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、辣椒醬10g
做法:
1.將鯽魚洗淨,去鱗,去內臟。準備好辣妹子辣椒醬。
2.蔥切段,薑切片,蒜去皮。
3.鍋中放入油,燒熱。
4.下入瀝乾水分的鯽魚。
5.煎炸兩面金黃。
6.下入蔥薑蒜和八角爆香後加入辣椒醬,醬油 糖 。
7.倒入開水,燒開後加入鹽,轉小火燜至20分鐘
8.再轉中火收幹湯汁即可。