2017大學聯考生補腦食譜（含做法）

大學聯考三餐尤為關鍵，大學聯考期間能量消耗大，那麼大學聯考吃什麼菜?飲食得以高糖、高蛋白及低脂原則為主。下面是小編整理了一些利於大學聯考生補腦的食譜，歡迎參考！

　　一：香菇油菜

香菇油菜的材料：香菇、油菜、鹽、姜、生抽、老抽、水澱粉、油

香菇油菜的做法步驟：

1、先將香菇去蒂，在頂部打十字花刀，然後把油菜洗淨，在大頭一面劃個十字刀，將姜切成末。

2、在鍋中放多一點的水，加點油和鹽，水開後放入油菜焯一下，後將焯好的油菜取出擺盤。

3、鍋內放少許油，放入薑末爆香，後再放入香菇、生抽、老抽和鹽翻炒，最後炒到香菇軟時便用水澱粉勾芡，出鍋，澆在擺好的菜上即可。

　　二：清蒸鱸魚

清蒸鱸魚的材料：鱸魚1條、精鹽、花生油、薑絲、蔥少許

清蒸鱸魚的做法步驟：

1、在收拾魚時，先將魚脊骨處切開，然後將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會，撒薑絲。

2、蔥絲均勻地鋪在魚身上，待蒸鍋水開後，便將魚入鍋蒸6-7分鐘，後關火利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋。

3、將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開，將盤中水倒掉，再將燒熱的`調料倒入盤中，撒上蔥絲，最後燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。

　　三：蝦仁燴白菜心

蝦仁燴白菜心的材料：白菜、蝦仁、香蔥、姜、雞湯、鹽、水澱粉適量

蝦仁燴白菜心的做法步驟：

1、先將白菜切好，蔥切段，姜切絲備用。

2、在鍋裡放油，煸炒蔥姜到蔥香濃郁後，便放入蝦仁翻炒兩下。

3、隨後放入白菜，用大火熗翻均勻，兌入雞湯，鹽到白菜軟，最後調入水澱粉勾薄芡，湯汁均勻裹滿白菜即可。

　　四：青椒炒肉絲

青椒炒肉絲的材料：青椒、裡脊肉、油、蔥、鹽、姜、蒜、澱粉、醬油少許

青椒炒肉絲的做法步驟：

1、先將青椒茄絲，肉切絲，蔥薑蒜切末。

2、炒鍋入油加熱，下入蔥薑蒜爆香，下入肉絲炒至變白，加醬油少許。

3、下入青椒絲煸炒4-5分鐘，淋水澱粉少許，最後盛出裝盤即可。

　　五：黃瓜牛肉冷麵

黃瓜牛肉冷麵的材料：面、黃瓜、牛肉、芝麻醬、生抽、香油

黃瓜牛肉冷麵的做法步驟：

1、先準備一盆的冰水和一鍋熱水，把麵條下好。

2、後將會取出的麵條放進冰水裡，等冷卻後取出麵條，瀝乾水份。

3、把麵條和黃瓜絲放進盆子裡，加入牛肉、香油、生抽、芝麻醬即可。

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