2017廣東年夜飯菜譜

關於年夜飯，不同的地方，有不同的菜譜。那麼廣東的年夜飯菜譜有哪些呢?下面小編為你整理了廣東年夜飯兩道家常菜，一起看看吧!

　　一、豬腳姜

材料：豬腳 老薑 雞蛋添丁甜醋糯米黑醋紅糖

做法：

1、豬腳買的時候最好請店家碾好，碾好的豬腳用水泡洗去備血汙雜質。

2、清洗乾淨後與薑片一起焯水，也可以加點料酒和蔥段、花椒。

3、焯過水的豬腳用夾子或火槍仔細清理殘留的毛髮，過程會很慢，要耐心清理乾淨。

4、處理完後將豬腳再次焯水後撈出，為避免粘上浮末，保持水開的狀態用筷子一個個夾起，比較能很好的'去撇去浮末，撈出的豬腳用鍋炒幹水份後備用。

老薑的處理方法：

1、老薑洗乾淨刨去外皮。

2、切成薄厚相同的片。

3、放入冷水鍋煮開此為焯水。

4、焯過水的姜撈起，放入鍋內炒幹水份備用。

豬腳姜做法：

1、雞蛋用鍋煮熟，撈出用冷水去熱扣剝去蛋殼。

2、紅糖半斤備好。

3、取一隻大砂鍋，倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮開。

4、依次放入姜、腳腳、雞蛋、紅糖，大火煮開轉小火燜1小時關火。

　　二、荷包雞翅

材料：雞中翅，胡蘿蔔、鮮菇、黃瓜

調料：鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒適量

做法：

1、雞中翅清洗乾淨後去骨，放進大碗，放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻;

2、磨入適量黑胡椒碎，拌勻，醃30分鐘以上;

3、胡蘿蔔、青瓜、鮮菇切細條，塞進雞翅中間;

4、平底鍋刷一層薄油，燒熱鍋，把雞翅排進鍋中;

5、中小火把雞翅煎至兩面金黃;

6、淋入1大勺生抽，翻拌均勻;

7、淋入2大勺熱水，蓋上鍋蓋，小火燜煮大約10分鐘，轉大火

把醬汁收至濃稠即可;

8、上碟趁熱享用咯。