紅燒雞塊的家常做法

紅燒雞塊是常見的中國菜餚。炒製程序複雜，用料要求嚴格，操作工藝精細，是餐廳和飯店必備菜餚。

　　紅燒雞塊的做法一

1、姜蒜切片。

2、雞塊洗淨。

3、油鍋下白糖炒至出現紅棕色小泡。

4、下姜蒜片、八角爆香。

5、下雞塊翻炒至上色。

6、加適量水。

7、加鹽，大火燒開轉中小火燉。

8、湯汁濃稠時，出鍋。

　　紅燒雞塊的做法二

　　材料：雞腿3個、姜4片，蒜5瓣，香菜二根，白糖1勺、醬油2勺、香油、鹽適量。

　　做法：

1.雞腿洗淨切成大小均勻的塊狀。

2.薑切片，蒜切塊，香菜切成段。

3.自動鍋中倒入適量香油，放入薑片、蒜塊後啟動自動鍋開關用中火將姜，蒜煸香。

4.倒入切好的雞塊翻炒到變色。

5.倒入600CC的開水。

6.加入醬油，白糖,適量的鹽調味。

7.攪拌均勻後大火將水燒開。

8.燒開後減小火力，用中小火燉。

9.直至燉到湯汁減少較濃稠時將切好的香菜倒入， 再開火翻炒拌勻即可出鍋。

　　Tips:

1.紅燒雞塊可以用雞腿肉，也可以用整雞來燒。

2.不喜歡香菜的最後一步的香菜步驟省略。

3.最後收汁時留少許湯汁不要收幹，拌飯超級好吃。

　　營養價值

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的.肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

性平、溫、味甘，入脾、胃經;

可溫中益氣，補精添髓;

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

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