成功率高的可可海綿蛋糕的做法步驟

1. 將模具側面及底部都墊油紙。

2. 將3個雞蛋的蛋白及蛋黃分別打入兩個乾淨無油無水的盆中。

3. 蛋白用電動打蛋器打至蛋白表面佈滿魚眼狀氣泡，加入1/3細砂糖，繼續打至泡沫消失蛋白變光滑再加入1/3細砂糖，待出現紋路並保持不消失加入剩餘細砂糖，繼續打至提前打蛋器出現小尖角時即可。

4. 將蛋黃加入，繼續攪打，提起打蛋器滑落的蛋液保持不變不消失時蛋液攪打完成。

5. 提起打蛋器滑落的`蛋液保持不變不消失時蛋液攪打完成。

6. 將牛奶與黃油混合隔熱水加熱至化為液態。

7. 分兩次往黃油液中篩入可可粉，攪拌均勻備用。

8. 向蛋液中篩入低筋麵粉。

9. 採用從下往上翻拌的方式攪拌均勻，看不到乾粉為止。

10. 將晾到溫涼的可可液均勻灑入麵糊中，翻拌均勻。

11. 將拌好的麵糊倒入模具中，震3-4次，震出氣泡。放入預熱到170度的烤箱下層，烤制35分鐘左右，插入牙籤無麵糊帶出即烤好。

12. 從烤箱中取出後，先震一下，震出裡面的熱氣，倒扣，並將模具取下撕下四周的烤紙進行晾涼。

13. 晾涼後可以直接食用，也可用來製作奶油蛋糕、墓斯蛋糕等。

成功率高的可可海綿蛋糕的做法視訊

小貼士

1、我個人感覺這款蛋糕巧克力味道比較濃郁，如果不是特別喜愛濃郁味道可以適當減少點可可粉的用量。

2、對於糖量我比原配方減少約30%，我覺得正好，喜好甜味的朋友再增加10%左右也可以。