可可蛋糕的做法步驟

1. 準備好所有的材料。蛋白蛋黃分開。（蛋白要放在無油無水的碗裡）

2. 蛋黃加入玉米油，拌勻。

3. 加入白糖，牛奶拌勻。

4. 篩入可可粉，低粉，泡打粉。拌勻。

5. 攪拌至無顆粒～繼續攪拌中～

6. 蛋白滴入檸檬汁（可用白醋代替）打發至大泡加入三分之一白糖，繼續打發…

7. 打發至溼性放入剩下的白糖。繼續打發至溼性偏幹，打蛋機提起有小彎鉤。（別打發過了哦，太乾可可蛋糕會變很硬）

8. 打發好的蛋白搗一半加入蛋黃糊中，拌勻，（炒菜手法。千萬不要畫圈，會消泡）

9. 拌勻的`蛋黃糊倒入剩下的蛋白內，拌勻（炒菜手法）

10. 入模，輕震幾下，震出多餘的氣泡。烤箱預熱160度。入烤箱上下火160度，40～50分鐘（以實際烤箱溫度為準）

11. 呼呼，第一次做可可的，很不幸炸了，不過味道很好，記得倒扣哦，不然會回縮的！

小貼士

可可蛋糕容易炸哦，所以一般用來做蛋卷。出烤箱記得倒扣哦，不然會回縮！