有關海綿蛋糕的做法步驟

1. 全蛋加入白砂糖、鹽在熱水中隔水加熱，用手抽把白砂糖打勻，水怡隔水融化加入到蛋液裡

2. 蛋液達到40度離火

3. 把黃油、牛奶放入熱水中加熱

4. 用電動打蛋器高速打發至提起打蛋頭滴落的蛋液可以劃8字不立即消失

5. 分2次篩入低粉用手抽翻拌勻

6. 溫熱的牛奶黃油沿盆壁倒入

7. 用刮刀翻拌勻，動作要輕柔

8. 8寸圓模提前墊好油紙

9. 從20釐米高處緩緩倒入蛋糕糊至模具內，烤箱預熱160度10分鐘，放入烤箱中下層160度50分鐘

10. 出爐倒扣放涼再撕去油紙

放涼切塊食用

11. 成品圖

12. 成品圖

13. 成品圖

小貼士

1、5個雞蛋選大點的，每個65克左右，蛋液300克左右

2、水怡沒有可以不放，也可以用蜂蜜代替

3、鹽可以不放

4、全蛋打發一定要打到位，加入麵粉先用手抽拌勻，這點很重要，混合麵粉拌時動作要輕柔

5、黃油、牛奶一定要倒入溫熱的，不可以倒涼的 6、8寸圓模的量，水怡是玉米糖漿，沒有可不放也可以用蜂蜜代替