浙江小吃冬菇炒麵的做法
冬菇炒麵
菜譜 | 冬菇炒麵 |
做法 | 浙江小吃冬菇炒麵的'做法詳細介紹 所屬地區:浙江小吃 工藝:爆炒法 冬菇炒麵的製作材料:精麵粉麵條500克,水發冬菇100克,熟筍片、醬油各50克,溼澱粉15克,味精3克,芝麻油20克,植物油500克(約耗150克)。 冬菇炒麵的特色: 面香爽脆,配菜鮮嫩可口。 教您冬菇炒麵怎麼做,如何做冬菇炒麵 1.將麵條放入沸水鍋略煮撈出,放入涼水中過涼,用竹笊籬瀝淨水,裝入碗中,用醬油40克、味精少許拌勻。 2.炒鍋置旺火上燒熱,放入植物油燒至五成熱時,再放入麵條,邊炸邊翻約10分鐘,待麵條呈金黃色時,起鍋裝盤。 3.炒鍋內留少許油,放入冬菇、筍片略煸,加100克水及10克醬油、少許味精,用溼澱粉勾薄芡,淋上芝麻油,澆在麵條上即成。 冬菇炒麵的製作要領: 1.煮麵條時要用旺火沸水煮1分左右即可撈出,時間不宜過長; 2.炒麵條時火不宜太旺,油溫不宜過,以免焦煳。 |