浙江小吃紹興喉口饅首的做法
紹興喉口饅首
| 菜譜 | 紹興喉口饅首 |
| 做法 | 浙江小吃紹興喉口饅首的做法詳細介紹 所屬地區：浙江小吃 工藝：蒸法 紹興喉口饅首的製作材料：鹼嫩酵面300克，精麵粉500克，淨豬肉750克（肥三瘦七），小蘇打75克，蔥末、醬油各150克，味精10克。 紹興喉口饅首的'特色： 一口食一個，皮薄滑韌，餡多香鮮。 教您紹興喉口饅首怎麼做，如何做紹興喉口饅首 1.將豬肉切成綠豆大小的粒，盛入大碗內，加入醬油、味精、蔥末調勻成餡。 2.精白麵粉加入250克清水和勻，再放入酵面、小蘇打揉勻揉透，略餳一會兒，搓成長條，揪成100個面劑，按扁成直徑約5釐米、中間厚邊緣薄的圓形麵皮，包入餡料，用右手提起麵皮邊緣，逆時針捏褶，製成喉口饅首100個包子坯。 3.包子生坯放入直徑約22釐米的小籠內，置旺火沸水鍋上蒸約6分鐘即成。 紹興喉口饅首的製作要領： 1.麵糰要揉勻揉透，揉至光滑不粘手時靜餳； 2.按成的麵皮大小、厚薄要均勻； 3.製成的生坯收口處要留一小孔，略露出肉餡； 4.要用旺火沸水鍋速蒸。 |
