茄子的家常做法大全「推薦」
茄子的做法各式各樣,葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼 拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜餚。下面,小編為大家分享茄子的.家常做法,快來學學吧!
醬燒茄子
用料:
茄子(綠皮)400克、尖椒1個、食鹽2克、蒜5克、豆瓣醬5克、甜麵醬6克、白糖3克、植物油適量
做法:
1、茄子洗淨撕成塊放大碗中,少加點鹽揉勻,靜置一會兒後瀝乾水分
2、尖椒洗淨切片,蒜切成片備用
3、鍋注油燒熱,下入茄子塊炒軟後盛出
4、鍋內留底油,放入豆瓣醬、甜麵醬、糖炒出醬香味
5、放入炒軟的茄子翻炒均勻,最後放入尖椒和蒜片炒勻出鍋
手撕茄條
用料:
茄子(紫皮,長)2個、香菜3根、野山椒6個、醬油4湯匙、香醋2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻油3克、辣椒油5克、蒜1頭
做法:
1、茄子去頭去尾,放入蒸鍋大火蒸熟
2、這時我們可以準備涼拌調料,野山椒切圈,蒜壓成泥,菜切末,醬油4湯匙、香醋2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻油幾滴、辣椒油適量,調配成涼拌汁
3、茄子蒸軟至用筷子能插入即可(要多插幾個地方)
4、將茄子拿出,撕開兩半放入盤中放涼,放涼後再撕成細長條
5、然後撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥,再淋入備好涼拌汁,拌勻放置一會即可開吃
魚香茄子
用料:
茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、
色拉油適量、蔥薑末各10克、泡紅椒10克
魚香汁:
醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水澱粉10克
做法:
1、茄子切片,放1茶匙鹽拌勻,茄子醃製10分鐘左右,擠出水份
2、青紅椒切丁,鍋中放色拉油,茄子過油炸,撈出
3、鍋中留底油,下蔥、蒜、薑末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味後,放入茄子
4、翻炒均勻後,調入魚香汁,炒至茄子入味後,放入青紅椒丁,翻炒均勻後出鍋
肉末茄子
用料:
茄子(紫皮,長)1個、豬肉餡50克、蒜1瓣、細香蔥1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食鹽2克、植物油20毫升
做法:
1、茄子洗淨、去蒂,切成條狀,大蒜拍破切碎,香蔥洗淨切碎
2、炒鍋倒入適量植物油燒熱,放入茄子用小火煸軟,將茄子盛出
3、鍋留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散
4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少許生抽同炒,最後加鹽和蔥花炒勻後即可
西紅柿燒茄子
用料:
西紅柿2個、茄子(紫皮,長)2根、蒜5瓣、小蔥1根、姜1片、食鹽1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油適量
做法:
1、西紅柿洗淨切塊,長茄子洗淨切滾刀塊,蔥薑蒜切末備用
2、中火燒熱鍋中的油,待油溫燒至六成熱時,放入茄子塊,炸至金黃,撈出瀝淨油份3、鍋中留底油,爆香蔥薑蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最後用),放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁
4、放入茄子塊翻炒片刻,放入生抽、鹽和白糖調味炒勻,最後撒上剩餘的大蒜末拌勻即可出鍋