燒茄子的做法「圖解」

燒茄子是一道漢族名菜，屬於浙菜系或東北菜。小編下面為你整理了關於燒茄子的做法，希望對你有所幫助。

　　食材準備：

茄子1根、油適量、鹽適量、蒜適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、陳醋適量、料酒適量、糖適量、水澱粉適量、

　　燒茄子的做法步驟：

1.準備食材。

2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量、鹽調成碗汁備用。

3.茄子切成滾分塊。

4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。

6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。

7.炸至茄子略軟撈出。

8.將鍋中的'油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。

9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。

10.加入調好的碗汁大火燒開。

11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。