超好吃的茄子煲做法步驟圖解

茄子煲是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於川菜系。下面，小編為大家分享超好吃的茄子煲做法步驟圖解，快來學學吧!

　　食材

1斤雞肉切片、2湯匙玉米澱粉、2斤茄子

1杯食用油、3片姜切碎、4瓣大蒜切碎

2根蔥切塊(綠色部分和白色部分分開)

1茶匙糖、1茶匙陳醋

1茶匙黑醬油、半杯水

　　步驟

1、1斤雞肉片與半茶匙的玉米澱粉混合在一起拌勻，備用;

2、茄子洗淨，瀝乾，切掉兩端，並把茄子切成長條;將茄子塊和2 湯匙玉米澱粉混合在一起，拌勻;

3、將油用中火加熱(如果要測試出油溫度，用竹或木筷子。如果你在筷子周圍看到大量泡沫，就可以炒東西了)後，倒入茄子炒2分鐘後盛出備用;

4、在炒鍋中倒入1 湯匙油並加熱，新增生薑、 大蒜、 蔥白色的部分，炒 30 秒;

5、然後加雞肉片，翻炒至肉熟透;

6、然後倒入茄子、 糖、醋、 黑醬油和蔥的綠色部分，倒入半杯水;

7、翻炒一下，加適量的鹽，就可出鍋啦。