老北京打滷麵的做法-西紅柿打滷麵的做法

北京人還喜歡吃打滷麵。很早以前北京就有這樣一個習俗，凡是家裡有重大的'聚餐，如婚嫁，過生日或老人做壽都要請客人吃上一頓打滷麵。至於為什麼把做滷說成打滷，沒人能解釋清楚。

打滷麵的滷決定了面的味道。老北京人典型的“滷”是放豬肉片兒、雞蛋、黃花、木耳等，所以也叫黃花木耳打滷麵。

此外，還有西紅柿打滷等。但所有“滷”的共同特點，就是最後必須用澱粉“勾芡”，不“勾芡”的“滷”味道就差遠了。

實話說，打滷麵更適合在秋冬季節食用，一碗下肚暖和舒坦，不過夏天吃也沒問題，無非是面出鍋時記得過幾遍涼水嘍。

　　用料

主料：西紅柿1個、雞蛋2個、麵條150克、玉米油適量

輔料：鹽適量、糖適量

　　做法

1.西紅柿用料理機打成泥備用。

2.雞蛋打散，不粘鍋倒入適量油，油熱後下入雞蛋，劃散，翻炒。

3.倒入西紅柿泥，翻拌均勻。

4.調入鹽，中小火再熬製一會兒，加入適量糖拌勻，關火。

5.另起鍋，燒水至沸騰下入麵條。

6.面煮至九分熟，撈出。

7.澆入剛剛炒好的滷汁，放兩個培根卷，開吃吧。