辣子雞的做法

辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚，因緣於重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。下面是小編為大家分享的辣子雞的做法，快來看看吧!

　　辣子雞的菜品特色

雞肉蛋白質的含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的'良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

　　菜譜小貼士：

注：1、用一半花椒一半藤椒，麻味更重，不喜歡可以全部用花椒。

2、紅蔥頭可以用洋蔥代替或者不加。

3、加入一些油炸花生米或者撒上一些熟芝麻會更香。

　　食用功效

性平、溫、味甘，入脾、胃經;

可溫中益氣，補精添髓;

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

　　辣子雞的健康功效：

雞腿：溫中、補精益髓、益氣

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

八角：理氣、止痛、溫陽

　　做法一

主料

雞腿肉500g 幹辣椒 40g 尖辣椒 5g

配料

油 適量 鹽 適量 蔥 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 玉米 適量 澱粉 適量 生抽 適量 腐乳汁 適量 味精 適量 白開水 適量 姜 適量