酸奶蛋糕的做法步驟是什麼
酸奶蛋糕的做法步驟
1. 酸奶倒入容器,然後倒入融化的黃油攪拌均勻,再加入蛋黃,攪打至所有材料混合均勻。
2. 低筋麵粉和玉米粉混合,過篩後加入到蛋黃酸奶中,攪拌均勻。
3. 蛋白加入檸檬汁打發,過程中分三次加入細砂糖,攪打直至乾性發泡。
4. 烤箱預熱160度。將1/3的蛋白倒入酸奶蛋黃麵糊中,用刮刀翻拌均勻,再繼續分兩次將剩餘的蛋白拌入。
5. 無底的慕斯圈用錫紙包裹後,將麵糊倒入模具,輕輕震出氣泡。
6. 烤盤中倒入清水,模具放入烤盤中,放入烤箱下層,烤60-70分鐘;蛋糕出爐後,放涼後再脫模,然後放冰箱冷藏後食用口感更佳。
小貼士
1.酸奶用原味的就好,融化的黃油要晾至溫熱後再使用。
2.如果用慕斯圈當做模具,要把外部包裹厚的錫紙,防止蛋糕糊留出。
3.浴的方法烤制隨著烘烤後水會揮發,中途可向烤盤內加入些溫水。