淋漿巧克力蛋糕的做法步驟

1. 將黑巧克力、黃油隔水熔化成液態後加入淡奶油及過篩後的可可粉（我偷懶一起扔到鍋裡了）攪拌均勻；

2. 蛋黃加入20g砂糖拌勻，蛋黃可以不必打發（烘烤出來的成品口感略緊實，雖不及戚風鬆軟但別有風味哦），加入步驟1的混合物拌勻；

3. 蛋白中分次加入30g砂糖打發至溼性發泡狀態（提起打蛋器蛋白能拉出一個彎曲尖角狀態）

4. 將打發的蛋白與步驟2的混合物拌勻：每次加入1/3蛋白，用刮刀從底部向上翻拌的方式拌勻；

5. 在步驟4的混合物中加入過篩後的低筋粉及小蘇打，快速翻拌均勻；

6. 將拌好的麵糊2/3倒入模具，之後加入適量果醬，再加入剩餘1/3麵糊，抹平表面；

7. 烤箱預熱160度，底層放一小碗水，上下火中層烤40分鐘（烤箱具體溫度大家根據各自品牌自行調整）

8. 烤好的蛋糕趁熱脫模，倒扣冷卻。

9. 製作【淋漿】將黑巧克力、黃油隔水熔化成液態後加入淡奶油攪拌均勻；

10. 將【淋漿】趁熱淋在蛋糕上，四周呈現出自然滴落的效果：

11. 根據喜好搭配各種色彩繽紛的水果，最後再撒上一層糖粉，濃濃的聖誕氣氛就出來啦～

小貼士

原方子中是60g糖，因為平時給家人做都減糖，這次也直接減了10g，沒想到55%的黑巧克力還挺苦的，按照這個方子加糖絕對不會很甜甚至還有絲絲苦味，適合喜愛巧克力又不想口感太甜的大人，如果要給小朋友做建議將蛋糕中的黑巧克力更換為牛奶巧克力。製作蛋糕中隨手加了一些莓果果醬很加分，酸酸的口感中和巧克力蛋糕的甜膩感覺，帶來意外的驚喜。