巧克力戚風蛋糕的做法步驟附圖

1. 分離蛋清蛋黃，注意蛋清中不能混有蛋黃或水。

2. 將低筋麵粉、可可粉、食用油、牛奶、25g白砂糖、醋加入到蛋黃容器中，一起攪拌。

3. 打發蛋白，快去打發過程中多次少量加入75g白砂糖，打發至如圖即可。

4. 將三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃容器中，翻拌。

5. 再加入三分之一蛋白，翻拌。最後再將糊糊倒入蛋白容器，翻拌。

6. 將蛋糕糊倒入模具，震幾下，放入烤箱，170度30分鐘左右。

7. 烤好後倒扣晾涼，用刀脫模，巧克力戚風蛋糕坯製作完畢。

8. 蛋糕坯切成兩層或三層，抹奶油、擺水果、抹奶油，放一層蛋糕坯，抹奶油、擺水果、抹奶油，放一層蛋糕坯。

9. 然後就用奶油隨心裝飾蛋糕吧

10. 成品。水果用的黃桃罐頭，做蛋糕轉檯和刮刀必不可少。奶油的打發也需要經驗，稀則是時間過短，成豆腐渣狀則是時間過長。