自制蒸麵包的做法
自制蒸麵包怎麼做好吃呢?麵包,是一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調製成麵糰,經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。下文是自制蒸麵包的做法介紹!
自制蒸麵包做法:全麥麵包食材準備
全麥粉180克,高粉350克,麥片1.5杯,溫水2杯,酵母1.5克,蜂蜜0.5杯,橄欖油1勺,肉桂粉1勺,鹽,食用油,蛋液。
方法步驟
1、在大容器中混合酵母、蜂蜜、橄欖油、肉桂粉、鹽和溫水,酵母不需要完全溶解;
2、然後加入麥片和高筋麵粉,用木勺攪拌至乾溼均勻、沒有乾粉即可;
3、蓋上蓋子,室溫發酵兩小時後放入冰箱冷藏;
4、取出後先在麵糰上面撒一層薄薄的高粉,然後迅速抓起麵糰,輕輕拉扯麵團表層收緊到底部,使其成為球形,然後放在烘焙防粘油紙的上,放鬆2小時;
5、烘烤前在麵糰表面撒足高筋麵粉,割出喜歡的'紋路,230度預熱20分鐘後,把麵糰滑到烘焙板上,迅速在烤盤上澆一杯沸水,關上烤箱門留住蒸汽;
6、大約35分鐘或至麵包表面變硬就行,放涼之後,切片即可。
自制蒸麵包做法:黃油麵包食材準備
黃油,麵粉,雞蛋,糖,酵母,鹽,牛奶。
方法步驟
1、將10克黃油隔溫水融化,然後加入半茶匙鹽,一湯匙糖,一個雞蛋,攪拌均勻後加入麵粉;
2、取20ml牛奶加入5克酵母融化後倒入麵粉中;
3、緩緩加入適量牛奶揉麵,將麵糰糅至不沾手後放置發酵半個小時;
4、電飯鍋里加入少量黃油加熱融化後在鍋邊抹勻;
5、鍋溫熱的時候把和好的麵糰放進去;
6、麵糰放進電飯鍋之後再發酵一個小時左右,等麵糰發酵至原來的2倍大,就按下煮飯;
7、跳了之後燜15分鐘,將麵包翻面,再次按煮飯,跳了之後燜10分鐘後即可。