蒜香法式麵包的做法

法式麵包源於法國，與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬，上等的法式麵包的外皮是脆而不碎的。平時生活中你會做法式麵包嗎?接下來，小編跟你分享法式麵包的'不同製作方法。

　　法式麵包食材準備

高筋麵粉400克，低筋麵粉100克，酵母5克，水225毫升，黑芝麻、蒜泥各適量。

　　方法步驟

1.將高筋麵粉、低筋麵粉、酵母依次加入攪拌機內慢速拌勻，把水慢慢加入攪拌機內攪拌，中速攪拌成麵糰。

2.取每個50克的麵糰鬆弛15分鐘，用擀麵棍擀開，由上向下捲入，捏緊收口成橄欖形。

3.表面粘上黑芝麻，擺入烤盤內，放入發酵箱內發酵90分鐘，取出，在表面中間切一刀，展開切口，擠上蒜泥。

4.入烤箱，以上火200℃，下火140℃的溫度烘烤25分鐘，熟透後出爐。

　　法式麵包食材準備

高筋麵粉200克，酵母3克，砂糖2克，鹽2克，水120克，豬油4克。

內餡：香腸2根。

　　方法步驟

1.將所有材料攪拌至表面光滑有彈性，室溫25℃發酵50分鐘。

2.分割成150克一個，將麵糰對摺，捲成圓柱形，滾圓、鬆弛30分鐘。

3.放上香腸，將香腸每個的介面用手搓細。

4.放入烤盤，以室溫28℃發酵50分鐘。

5.發酵好後，表面撒上低筋麵粉(過篩)，劃上刀口。

6.以烤箱210℃烘烤20分鐘。