小吃店的經營策略

小吃獨特的口味吸引了越來越多的顧客，各種各樣的小吃店遍佈街頭巷尾。在小吃店總能看到一片火爆的景象，但是門庭冷清的小吃店也非常多。因此那些有意於小吃店創業的創業者不免畏畏縮縮，不敢放手大膽地幹。下面為大家介紹小吃店的經營策略，幫助小吃店創業者更輕鬆地創業。

要經營好小吃店，主要做到以下幾點：

1、衛生

2、有特色

3、服務好

4、突出小吃特色需要有一兩個招牌小吃

5、根據層次定位，設計佈局，就餐環境要有特色

6、服務：快，微笑，介紹

下面挑幾個重點和大家講解下。

　　裝修要自然

為什麼說裝修要自然呢？小吃店作為就餐的地方，環境一定要讓顧客感到自然。自然就是不影響顧客的胃口，不影響顧客的就餐心情。這裡要提醒的是，一定不要使用黑色色系，黑色容易使人感到壓抑，沒胃口。建議以白色等暖色色系為主，吸引客人的食慾。此外，關於佈局設計問題，要設計客座用餐區域，以簡單、實用、容納人數多為目標。空間有限，可適當考慮玻璃的`應用，還要考慮座位設計應考慮換坐率的因素，要方便客人。最後，由於烹煮方法所致，可能會產生較多的蒸汽、水霧，潮溼度大，因此裝修設計應該有所針對，可較多運用瓷磚、玻璃等防潮材料。

　　服務要周到

很多小吃店仗著自己的生意好，非常不注重服務方式，甚至可以說服務態度非常差。雖說服務方式不是顧客考慮的主要因素，但是如果服務態度不好，即使你賣的東西再好吃，也會損失很大部分的顧客。顧客都喜歡平易近人、有笑臉的服務員，但是如果服務員在服務過程中因生意的繁忙導致對顧客大吼大叫，會讓顧客很生氣。另外，綠滿家餐飲諮詢專家提醒，菜品上桌的速度也是服務的體現方式，很多顧客都不願意等太久，所以上菜速度一定要快。如果是某些菜品的特殊製作方法需要長時間，就一定要先跟顧客說一聲，免得顧客因等太久產生不好的情緒。

　　營銷要對口

營銷可以說是小吃店經營過程中必不可少的一個環節，有些小吃店的經營就是因為營銷沒有做好，導致小吃店的生意不長久。小吃店的營銷一定要與小吃店的實際情況相對應，制定出合適的營銷策略。開小吃店不能侷限於固定的思維模式，制定長遠的發展營銷策略。

　　生財學問

做小吃店，沒有賺錢的方法跟沒有應對失敗的方法一樣可怕。賺錢是多種因素的綜合結果，必須將這些因素一條一條，一項一項地找出來，在實踐中一個一個地試驗、對比、分析，然後尋找、發現、創造出一套自己的賺錢方法來。

小吃店的經營看似簡單，其實這裡面有很大的學問。要做到避實擊虛，就是適合不同的消費群體，做到豐儉由人。要做到賓至如歸，要環境舒適，讓人願意留下，另一方面則要服務到位，讓人願意消費。要做到互惠雙贏，就是聯合促銷，如果附近也有消費群體相近的店鋪，可以聯手做促銷活動。要做到舍小取大，有買有送！留住消費者小吃店只有留住回頭客才能有穩定的營業額，有買有送就是留住回頭客不錯的選擇！