富貴紅燒肉的做法
紅燒肉是一道經典下飯菜譜，油而不膩深受大家的喜歡。那麼，富貴紅燒肉的做法有哪些呢，怎麼做出美味又營養的菜餚來呢?一起和小編來學習富貴紅燒肉的做法，這道菜冬季一定要嚐嚐哦!更多相關資訊請關注相關欄目！
富貴紅燒肉
主料：五花肉300g、鵪鶉蛋10個
配料：姜1塊、蔥1截、八角2個、香葉2片
調料：紅燒醬油2大勺、糖1小勺
準備：五花肉洗淨、切塊，鵪鶉蛋煮熟、剝皮，薑切片，蔥切段;
富貴紅燒肉的做法
1.鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉;
2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油;
3.翻炒均勻，加入糖;炒至糖融化，且均勻包裹肉塊;
4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉;
5.大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時;
6.放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可。
小貼士：
1.要選則肥瘦相間的五花肉，肥瘦大概7:3;
2.紅燒醬油中含有糖分，所以根據個人口味調節糖的用量;
3.大火燒烤之後，要轉小火燉，隨時注意湯汁，以免燒乾;
4.最後十分鐘放入鵪鶉蛋即可，提前放入容易燉爛。
醉香紅燒肉
主料：帶皮五花肉、小青椒、小米辣
煮肉料：老黃姜、花椒粒少許、大蔥
調輔料：菜籽油、幹辣椒、花椒粒、鹽、八角、桂皮、山奈、冰糖、醬油、花雕酒
醉香紅燒肉的做法
1 帶皮五花肉加煮肉料冷水下鍋
2 水開打去浮沫後再煮15分鐘左右至五花肉全熟，煮熟後撈出晾冷，切塊備用
3 小青椒、小米辣切段備用
4 鍋內下少許菜籽油五成油溫時下香料、幹辣椒炒出香味
5 加入五花肉塊下鍋中火煸炒至五花肉出香吐油
6 此時加入冰糖、醬油煸炒後第一次加花雕酒燜燒20分鐘
7 小青椒小米辣下鍋後大火翻炒後再次加入花雕酒燜燒30分鐘
8 起鍋
牛肉丸
原料：牛肉500克 澱粉20克 白糖10克 蛋清一個 鹽適量 醬油適量 蔥姜 花椒水少許
牛肉丸做法
1、將牛肉切成小丁。(放冰箱冷凍成型後更好切一些)
2、將蔥和蒜都切成末。
3、將切好的牛肉丁和蔥薑末一起放入料理機中，加入適量的.花椒水打成泥。(如果家中沒有料理機，可以用到剁，剁的越細越好)
3、肉中加入鹽，澱粉，醬油，蛋清順一個方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性。
5、帶上一次性手套，將肉放入掌心中，然後擠丸子，擠出小圓球后，用勺子挖出來。
6、鍋中燒熱水，待熱水燒至80度，沸騰前，將肉丸放入。
7、幾分鐘後就可以把肉丸撈出來，這時候加點醬汁什麼的就可以吃了。
8、鍋中再次燒開水，加入蔥姜段，鹽，少許生抽煮一會。將牛肉丸放入，最後加上蒜苗或香菜末，滴幾滴香油就成丸子湯了。
蘿蔔燉排骨
原料：豬排骨500g、白蘿蔔、胡蘿蔔500克，姜10g、蔥2棵、花椒數粒、鹽適量。
蘿蔔燉排骨的做法
1)排骨剁成3—5cm的塊，洗乾淨，放在沸水裡汆一下，除去血沫!然後用清水沖洗;
2)白蘿蔔、胡蘿蔔先切大塊，切塊的蘿蔔冷水下鍋煮開，水一開就把蘿蔔撈出來，這樣蘿蔔“辛辣”味道就去掉了;
3)飛水後的排骨在冷水時下鍋，水要一次加足。一般來講，以煮三個小時計算，水的蒸發量為總湯量的三分之一，在煲到1個半小時的時候下蘿蔔，在大火衝開後文火煲1個小時，放適量鹽關火，已經很鮮了，不要放味精等!
蘿蔔燉排骨的特點：做法簡單、湯鮮好喝、有蘿蔔清香味，排骨肉好吃。
蓮藕燉排骨的做法一
原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量
蓮藕燉排骨的做法
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
4. 約10分鐘後，開啟鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
5.20分鐘後，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
蓮藕燉排骨的做法二
原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒，蔥段10克，薑片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
蓮藕燉排骨的做法
1. 將排骨洗淨切成寸段，蓮藕洗淨用刀颳去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
貼士：
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。
