涼拌木耳的家常做法

涼拌木耳是最常見的家常菜之一，涼拌木耳是一道家常冷盤，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。涼拌木耳清爽適口，營養豐富，尤其適宜夏季食用。下面小編為大家介紹一些簡單的涼拌木耳的做法，一起看看吧!

　　涼拌木耳的做法1、

　　黃瓜核桃涼拌木耳的做法

主料：木耳(幹)100克

輔料：黃瓜50克、核桃20

調料：鹽、雞精、白砂糖、橄欖油、大蒜各適量

黃瓜核桃涼拌木耳的做法步驟如下：

1、坐鍋點火倒入水，待水開後放入木耳焯熟，取出晾涼後撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻;

2、坐鍋點火倒入少許油，待油熱後放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可。

特點：此菜清爽適口，營養豐富。

小知識： 1、核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效;特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。

2、核桃味甘、性溫;入腎、肺經;可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

　　涼拌木耳的做法2、

　　胡蘿蔔涼拌木耳的做法

原料：木耳，胡蘿蔔，香菜。

調料：雞精，白糖，紅辣椒，蔥薑蒜，植物油，生抽，鹽，香醋。

胡蘿蔔涼拌木耳的做法步驟如下：

1、黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵。

2、鍋中放清水燒開後，入黑木耳氽燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液。

3、胡蘿蔔去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鐘撈出。

4、蔥薑蒜切末放小碗裡，植物油燒熱後澆在上面烹出香味。

5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調勻成味汁。

6、黑木耳和胡蘿蔔一起放入碗裡，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。

　　涼拌木耳的做法3、

　　香辣涼拌木耳的做法

原料：黑木耳，青紅椒，胡蘿蔔。

調料：蒜泥，鹽，味精，胡椒粉，幹辣椒泡的.水，涼拌醋。

香辣涼拌木耳的做法步驟如下：

1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。

2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

涼拌木耳的營養價值及作用與功效：

1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血;

2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;

3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;

4、木耳還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，木耳是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

5、木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;

6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。