糖醋排骨的製作方法

“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。下面，小編為大家分享糖醋排骨的.製作方法，快來學學吧!

　　材料

骨500克、蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

　　做法步驟

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。

2.撈出排骨，瀝乾水分。

3.盛出一小碗排骨湯備用。

4.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

5.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。

6.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。

7.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。

8.出鍋，撒上白芝麻。