古典巧克力蛋糕的做法詳細步驟
1. 將無鹽黃油和淡奶油加熱至微微沸騰
2. 加入黑巧克力，靜置片刻融化後攪勻
3. 細砂糖加入蛋黃中攪拌至溶解後，將蛋黃液水浴加熱至體溫
4. 將巧克力液分3次加入到蛋黃液中並攪勻
5. 低筋麵粉和可可粉混合過篩
6. 將細砂糖一次性加入到蛋白中，打發至溼性發泡。烤箱150度預熱。
7. 將一半可可麵粉加到入巧克力蛋黃糊中攪勻
8. 先將1/3蛋白霜加入到可可蛋黃糊中拌勻後，再加入剩餘的一半可可麵粉和蛋白霜拌勻。
9. 把麵糊倒入鋪好油紙的模具中，在料理臺上震幾下，去除大氣泡。送入預熱好的烤箱，150度中層烤40分鐘。
10. 烤好取出後，從5-10釐米左右的高度摔模2次，放室溫至完全冷卻後即可脫模。
最後成品可撒些糖粉來做裝飾哦~超級香超級好吃！
