大理石蛋糕的做法

大理石蛋糕是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆。主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白。可適當新增檸檬汁及檸檬皮以增加風味。那麼大理石蛋糕怎麼做呢？一起來看看大理石蛋糕的做法吧。

用料

麵粉180 g

泡打粉1茶勺

黃油150 g

糖75 g

香草糖1袋

鹽1刀尖

蛋（大的）2個

罐頭橘子175 g

可可粉1大勺

清酒4勺

椰子末適量

巧克力100 g

超美味大理石蛋糕的'做法步驟

1.將麵粉與泡打粉混合攪拌均勻

2.黃油切小塊放入另外一個盆裡軟化好，用電動打蛋器打發均勻

3.糖分兩次加入黃油中高速攪拌均勻

4.接著加入香草糖和鹽，繼續高速攪打均勻

5.打入一個雞蛋，高速攪打至少半分鐘，攪打至蛋液和黃油混合均勻

6.再加入剩下的一個雞蛋繼續高速攪打均勻

7.然後將混合好的粉類分次加入蛋液黃油中中速攪打均勻，再加入兩勺清酒攪打均勻

8.將拌好的麵糊分成兩份，一份里加入罐頭橘子（只要橘子，要瀝乾水），一份里加入可可粉、2勺清酒和2勺椰子末

9.用刮刀拌勻

10.用刮刀拌勻

11.16cm直徑鍾型模具裡面塗上黃油，要麼將淺色麵糊全部倒入，然後倒入所有的深色麵糊。要麼先倒一半的淺色，再倒一半的深色，再一半淺色和最後的深色。每次倒入深色麵糊後，用小叉子，像地球一樣，既要沿著蛋糕模“公轉”，又要同時自上而下地“自轉”。這個過程，德國人叫做“大理石化”。

12.我是先倒入一半的淺色麵糊，再倒入一半的深色麵糊

13.用叉子沿著蛋糕模“公轉”，又同時自上而下地“自轉”

14.再倒入一半的淺色麵糊和深色的麵糊，用叉子沿著蛋糕模“公轉”，又同時自上而下地“自轉”

15.最後將表面抹平，放入預熱好的烤箱，160度，烤50分鐘即可出爐

16.蛋糕烤好倒扣脫模，巧克力隔水加熱融化成液體，澆在蛋糕上，再撒上適量椰子末，放涼凝固即可

小貼士

1、使用的模具是16cm直徑鍾型模具

2、雞蛋如果是小個的使用3個