烤箱做蛋糕的做法

引導語：烤箱做蛋糕的做法有哪些?我們知道許多的蛋糕都是用烤箱做出來的。那麼，烤箱做蛋糕的做法有哪些，怎麼做出好看又好吃的蛋糕?一起就和小編來看看烤箱做蛋糕的做法及虎皮蛋糕的做法介紹吧!

虎皮蛋糕

原料：蛋糕卷(13inx9in深烤盤)：蛋黃5個、糖30g、食用油50g、牛奶60g、低筋麵粉100g、蛋白5個、糖

虎皮(13inx9in深烤盤)：蛋黃6個、糖粉50g、玉米澱粉

烘焙：蛋糕卷170C/340F12min、虎皮

　　虎皮蛋糕的做法

1.準備好原料，將麵粉過篩

2.蛋白蛋黃分離，蛋白要放在無油無水的容器裡(妞就放在晾乾的立式攪拌器的大碗裡)，蛋黃放在一個大碗裡

3.用打蛋棒將蛋黃打散，打勻，逐步加入白糖、牛奶、油(每一步都攪拌充分再加下一個原料)

4.再在蛋黃糊里加入過篩的麵粉，一邊加一邊攪拌，攪拌完後的樣子是呈淡黃色，粘稠的麵糊;然後放置一旁待用

5.用立式攪拌器最大檔，將蛋白打發，中間50g白糖(中間可加入幾滴檸檬，加快打發且增加蛋白穩定性)，大概3-4min就能將蛋白打發至硬性蛋白(提起攪拌棒時蛋白呈直立的.倒三角尖尖)

6.勺1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中，以重複用刮刀從底部翻起，直面再切入混合物，轉著容器將蛋白蛋黃混合均勻(速度最好能快些，防止消泡)

7.然後將蛋白蛋黃混合物再全部倒入剩下的2/3打發蛋白中，重複6中刮刀的動作直到混合均勻

8.麵糊倒入鋪好油紙的烤盤內，然後放入預熱好的烤箱內

9.取出烤盤，將蛋糕放在烤架上自然涼透

　　抹茶蛋糕卷

蛋糕卷材料：雞蛋4個，鮮奶50克、色拉油50克、低粉70克、進口抹茶粉10克、白砂糖70克、檸檬汁幾滴(烤盤28cm*28cm)

裝飾用材料：芒果半個、鮮奶油400克、白砂糖30克

　　抹茶蛋糕卷的做法

1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃和蛋白分別放入乾淨盆中

2、將油和奶放入蛋黃盆中，加入20克白砂糖，加入香草精幾滴，用打蛋器打勻，讓油水充分融合

3、低粉和抹茶粉篩入2中攪拌均勻，看不見乾粉即可

4、蛋白分三次加入50克白砂糖，加入幾滴檸檬汁，打到彎鉤狀態即可

5、將打好的蛋白分3次加入蛋黃糊拌勻，一定要切拌，不要過度，蛋白拌開即可

6、拌好的麵糊倒入烤盤中，震平

7、預熱烤箱，選擇選單烘烤功能，上下火160度預熱，放入模具，重新設定下火155度上火160度，烤28分鐘，大家按自己的烤箱設定溫度哈，我的只可以參考哦

8、烤好後把蛋卷拿出來倒扣在烤網上，撕掉底部油紙，晾涼至不熱但有一點溫度

9、涼好的蛋糕卷切去邊緣，這樣比較整齊好看

10、晾涼的過程中，打發淡奶油，切芒果，芒果切小塊

11、晾好的蛋糕卷抹上鮮奶油，擺上芒果藉助擀麵棍捲起，用油紙包好放冰箱冷藏1小時以上，拿出裝飾即可食用