凍芝士蛋糕的做法步驟

1. 奧利奧去掉夾心, 裝入食品袋, 壓碎, 越碎越細越好

2. 黃油隔水加熱, 完全融化後倒入奧利奧碎屑, 拌勻後倒入6寸蛋糕模, 壓緊後先入冰箱冷藏室待用

3. 芝士切小塊室溫融化, 耗時1到2個小時

4. 用打蛋器把芝士打成糊狀, 加入糖粉後繼續打勻

5. 分次加入淡奶油, 繼續打勻

6. 分次加入牛奶, 繼續打勻

7. 吉利丁在冷水中先軟化, 軟化後撈出, 放入小碗隔水加熱至融化

8. 融化後的吉利丁液倒入拌勻的芝士奶油糊中, 邊倒邊攪拌

9. 將拌勻的蛋糕糊倒入蛋糕模, 入冰箱冷藏4小時以上, 最好是能放一夜

10. 冷藏結束後, 用熱毛巾在蛋糕模外圍敷一下, 就可以輕鬆脫模了

凍芝士蛋糕的做法視訊

小貼士

吉利丁隔水加熱時溫度不要過高, 會影響吉利丁的凝固力；每次加料都要打勻, 最終成品表面才會光滑無氣泡