藍莓芝士蛋糕的做法步驟

1. 先將奶油芝士隔溫水將其軟化用橡皮軟刮刀搓至無顆粒狀

2. 加入綿白糖打至微發即可，毛絨狀（無需打太發）

3. 分次加入雞蛋攪拌拌勻

4. 每分次加完之後用橡皮軟刮刀兜底將其拌勻在繼續加下次拌勻

5. 將淡奶油和玉米澱粉混合加入一起拌勻

6. 依次加入白蘭地和檸檬汁拌勻，最後用慢速兩分鐘消下氣泡即可

7. 將做好的麵糊倒入模具中輕輕震下小氣泡

8. 將藍莓果醬裝入裱花袋內在表面擠螺旋形，並用牙籤劃出圖案

9. 入爐以上火160度下火150度隔水烘烤50分鐘左右（水需提前準備好溫度在80度左右，水掩蓋模具的二分之一即可）

10. 出爐稍作冷卻後放入冰箱冷凍至軟硬度適中即可，再進行脫模

11. 切塊時需用熱水將刀燙後再切

小貼士

1、奶油芝士和綿糖部分時間不易攪拌太久容易打發，打太發烘烤產生膨脹力度大會導致表面開裂出爐後還會導致回縮

2、雞蛋需分次加入，每分次加完之後用橡皮軟刮刀兜底將其拌勻在繼續加下次拌勻

3、麵糊倒入模具內需緩慢倒入以免進入空氣產生大氣泡

4、隔水烘烤需拿深一點的烤盤用熱水80度左右

5、需稍冷卻後才能放入冰箱不然會導致縮腰，凍至不軟不硬即可

6、切塊選用牛角刀，刀片越薄越好，切之前需要用熱水燙下