蔥花餅的家常做法

　　蔥花餅

　　蔥花餅的家常做法一

　　食材準備

麵粉500克、蔥花100克、豆油100克、花椒麵1克、精鹽1克。

　　做法步驟

1、將蔥花、花椒麵、精鹽加入豆油裡拌勻，製成蔥花餡。

2、將麵粉用溫水和好，要軟一些，與家常餅面相同，醒一會兒。

3、把面揉勻搓成長條，下成五個同樣大的劑子，逐個擀成長方形的片，抹上蔥花餡，捲起來神長，由兩頭對盤到中間時一上一下摞起來做成餅坯。

4、平鍋燒熱，將餅坯用手按成扁圓形放鍋內烙，刷點油反覆烙熟取出。上桌時切成兩塊裝盤。

　　蔥花餅特點

色澤金黃，外焦裡嫩，形狀整齊，鹹香適口。

　　蔥花餅的家常做法二

　　食材準備

麵粉500克，大蔥150克。精鹽2小匙，味精1小匙，熟豬油2大匙，植物油3大匙。

　　做法步驟

1、麵粉放盆內，加上少許溫水、精鹽和成比較軟的麵糰;大蔥去根和老葉，洗淨，切成蔥花。

2、將麵糰搓成長條，揪成5個大小相同的劑子，再擀成長方形的'片，刷上熟豬油，撒勻蔥花、味精，順長卷成卷，抻長，由兩頭對盤起來，到中間時一上一下摞起來按扁，擀成圓形蔥花餅生坯。

3、平底鍋內刷上植物油燒熱，放入蔥花餅生坯，用小火反覆烙熟，取出裝盤即成。

　　蔥花餅製作技巧

1、做餅的面要和得軟一些，加水量要比其他麵食多一些。用蔥油做餅，使蔥花餅金黃香脆，酥香可口，咬上一口會有濃濃的蔥香襲來，讓你胃口大開。

2、切蔥很容易“辣”眼睛，這是因為大蔥中的辛辣分子散發出來、刺激結膜所致，和切洋蔥流淚的道理是一樣的。可在刀口蘸一些水，能緩解一些辛辣刺眼感。切好後的蔥花蓋上沾溼的廚房紙巾可以保持鮮嫩。

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