福建小吃八果芝麻餈的做法
八果芝麻餈
福建的風味小吃,名目繁多;遍佈在各地的小食店、小食攤,往往彙集成為各地風味小吃的食品街市;每天當晨曦微露之時,便開張營業,顧客紛至沓來,那各種各樣的精緻食品,色味芳芬,十分誘人。福建的特色小吃,風味小吃種類繁多,製法各異,口味獨特。不知道大家是否聽說過八果芝麻餈呢?下面應屆畢業生培訓網小編帶來的是八果芝麻餈的.做法:
菜譜八果芝麻餈
做法
福建小吃八果芝麻餈的做法詳細介紹
所屬地區:福建小吃
工藝:蒸法
八果芝麻餈的製作材料:糯米2750克,粳米2050克,蜂蠟25克,八果餡3500克,白芝麻100克,花生油50克。
八果芝麻餈的特色:
糯軟潤甜,有芝麻點綴,美觀、香郁。
教您八果芝麻餈怎麼做,如何做八果芝麻餈
1.將糯米、粳米用清水浸泡2小時,洗淨,撈起,加水2500克磨成米漿。白芝麻下鍋,用微火炒熟。蜂蠟中衝入熱油,使之溶解。
2.大鍋內加清水燒沸,放上籠屜,鋪上淨紗布,倒入米漿,蒸約150分鐘,連布取出,放在瓷盆內。一手抓布角,一手壓布上,不斷揉搓,揉至熟漿成粘粉團時,倒在抹勻蜂蠟的木板上,再用蜂蠟抹勻熟粉團外皮。
3.蜂蠟在手上抹勻,取熟粉團1/5,搓成圓長條,摘成20個小劑子,包入八果餡,收日捏嚴,沾勻白芝麻,稍按扁即成(其餘的4份照此法制完)。
八果芝麻餈的製作要領:
1.米漿入籠要用沸水旺火速蒸;
2.成品製作大小要均勻。