洋蔥炒墨魚的家常做法

洋蔥是百合科蔥屬二年生草本植物洋蔥的地下肥大鱗莖，營養價值非常高，含有的前列腺素A能降低外周血管阻力、降低血粘度，此外還能清除體內氧自由基、增強新陳代謝能力、抗衰老、預防骨質疏鬆等，下面我們就一起來看一看洋蔥炒墨魚仔的功效及做法吧!

　　一、洋蔥炒墨魚仔的材料

難度：國中水平

烹飪時間：10分鐘

主料：墨魚200克

輔料：紅皮洋蔥半個

調料：食鹽少許、水、植物油適量

　　二、洋蔥炒墨魚仔的做法

1、洋蔥放冰箱半小時後取出切絲，放冰箱有助減輕切洋蔥流眼淚的不適。

2、墨魚仔處理乾淨，去骨、眼、墨魚皮，在原本有骨那面縱橫交錯斜切井字。

3、起鍋下少許油，油熱下洋蔥絲微軟，再加入墨魚仔和清水。

4、炒至墨魚仔捲曲熟透，洋蔥絲熟軟，放少許鹽調味即可上碟。

　　三、洋蔥炒墨魚仔的功效

1、殺菌作用：洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

2、幫助消化：洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚，這種特殊氣味可刺激胃酸分泌、增進食慾，能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。

3、預防癌症：洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。

4、降壓作用：洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的'血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。

5、降糖作用：洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

6、改善便祕：洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便祕症狀。

　　四、飲食禁忌

洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。同時凡有面板瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食;洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。