雞腿怎麼做好吃又簡單
雞肉是我們日常生活中很常見的食材，而雞腿肉則是雞肉中很有嚼勁、很多瘦肉的一處。今天要分享的是雞腿的做法，很簡單的烹飪步驟，快隨yjbys小編一起去看看是怎麼做的吧!
蔥油雞腿
原料：
雞腿、醬油、鹽、食用油、香油、薑絲、蔥絲
做法：
1. 雞腿用鹽和醬油醃製10分鐘，雞身塗一層香油，放入瓷碗內封上保鮮膜;
2. 入美的微波爐高火3分鐘，然後拿出翻面再入微波爐高火3分鐘，拿出後雞腿切塊;
3. 食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出後放入蔥絲薑絲和少量雞湯或者清水，把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鐘，然後淋在做好的雞腿上面。
醃臘雞腿
原料：
雞大腿、海鹽、白酒、花椒、料酒、薑片
做法：
1. 解凍好的雞腿用刀沿著雞腿骨中間切開，然後再把兩邊的`筋也切斷不要切破皮，準備鹽，花椒和白酒;
2. 整理好的雞腿放入盆裡加入白酒後拌勻，鹽和花椒拌勻後用微波火力3分鐘;
3. 之後倒入雞腿裡拌勻後把一隻只雞腿擺放整齊，用重物壓，醃製一天，第二天把下面的翻到上面後再壓;
4. 第三天就可以用先紮好掛起，陽光充足晒2天后移到通風處晾乾，再醃製10天;
5. 先用溫水把雞腿洗淨加入盆子里加入生薑和少許料酒隔水蒸15至20分鐘即可。
新奧爾良烤雞腿
原料：
雞腿、新奧爾良醃料
做法：
1. 雞腿洗淨後，用清水浸泡片刻，瀝乾水分，雞腿用牙籤或叉子，叉一些洞洞;
2. 小碗裡，調入適量新奧爾良烤雞醃料，調入1：1的純淨水，攪拌均勻，雞腿同醃料混合;
3. 戴上一次性手套，把調料給雞腿抹勻後，再給雞腿按摩5-10分鐘;醃料同雞腿一起，放進保鮮袋裡，再一起放入冷藏室裡，醃製4小時以上;
4. 烤盤上鋪上錫紙，錫紙上刷一層油，制好的雞腿，放在錫紙上，刷一層料汁(料汁就是醃雞腿的料汁)，雞腿小的那頭裹上錫紙;
5. 烤箱180度提前預熱，將烤盤放在烤箱中層，上下火烤20分鐘，然後將烤盤端出來，給雞腿翻面，再刷一層料汁，然後放進烤箱，180度，上下火20分鐘即可。
川式紅油雞腿
原料：
雞腿、熟芝麻、鹽、醬油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、乾紅辣椒、花椒、八角、蔥姜
做法：
1. 將雞腿沖洗乾淨，表面抹適量鹽醃製一會兒，砂鍋裡倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段薑片去腥，再入加適量的鹽、一大勺料酒;
2. 大火煮開後，轉中火10分鐘，時間一到立刻停火，再繼續燜煮10分鐘開鍋;
3. 雞腿撈出，趁熱放進純淨水裡，涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩，然後將雞腿脫骨，斬成塊備用;
4. 油鍋裡放半碗油燒熱，放入切碎的幹辣椒和花椒，放入兩片姜和適量蔥碎，保持小火，以防把材料炸糊，用個濾油網將蔥姜和辣椒撈出;
5. 一個碗裡放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽，倒入剛熬好的熱油，適量醬油，少量醋，一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油，淋在雞腿肉上即可。
鮮香蝦米雞腿杏鮑菇
原料：
雞腿、杏鮑菇、幹蝦米、花椒粒、鹽、姜、料酒、生抽、紅糖、蒜、紅尖椒
做法：
1. 蝦米提前洗兩遍，溫水泡30分鐘左右!切末，水留下，雞腿洗淨，叉子隨意扎眼，鹽、花椒粒、姜抓勻醃製20～60分鐘;
2. 雞腿連醃料涼水入鍋，開鍋後煮20～40分鐘(依口感喜好)，撈出控水;
3. 煮雞腿時，杏鮑菇洗淨、切粗條!蘑菇頭片兩片;
4. 熱鍋少許油，雞腿擺入，杏鮑菇插空放入!中小火、蓋蓋子一起煎，雞腿翻面時，加蝦米、蒜蓉，筷子攪勻，蓋蓋續煎金黃色;
5. 依次加入生抽、料酒炒亮香，再倒入蝦米水、糖，大火收汁兒，倒入辣椒炒勻即可。
香蒜蕃茄烤雞腿
原料：
雞腿、大蒜、大蔥、蕃茄、橄欖油、香葉、鹽、胡椒粉、薄荷葉
做法：
1. 將蕃茄切片切塊平鋪滿盤子，將雞腿放在蕃茄上面，雞腿旁邊擺上切好的大蔥段 和蒜頭;
2. 雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄欖油。整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉;
3. 烤箱預熱175度，進烤箱烤90分鐘即可。
