雞爪的做法大全

　　導言語:　雞爪不要煮很久,太軟了也不好吃,有點勁道的比較來勁。一起來學習。

　　紅燒雞爪

　　菜譜簡介

雞爪在美食家的菜譜上不叫做雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜。材料雞爪500克，蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。

　　做法

1、雞爪焯水洗淨。

2、起鍋熱油煸炒雞爪，放蔥姜、五香粉翻炒2分鐘。

3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮1小時。

4、雞爪爛時放鹽收湯，再放雞精即可

　　醬雞爪

材料雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，薑片，花椒，大料，鹽，

　　做法

1.雞爪洗乾淨

2.剁掉指甲，然後飛水去掉腥味和雜質

3.鍋裡多放油，放少許糖炒糖色，然後把雞爪子倒進鍋裡翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.然後加了一點這個甜辣醬

5.加一點老抽醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了

　　泡椒雞爪

材料雞爪8個，泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個盒子最好有蓋子能進冰箱那種

　　做法

1、將雞爪多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲;

2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過程中會散發出香味，而且起到去腥的效果;

3、水開後，把處理好的.雞爪放進去;

4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子後，煮10分鐘左右，用筷子能輕鬆扎透就行;

5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完以後吃起來更爽口;

6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味;

7、把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去;

8、放一勺鹽進去，進行調味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒，就不要再加鹽了;

9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆;

10、加入涼白開或礦泉水，沒過雞爪即可;

11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用

學習了嗎?