冷麵的做法-雞絲涼麵的做法
涼麵又稱冷麵,源於中原(河南),是指涼吃的麵條,世界上不少地區都有涼麵,盛行於夏天天熱胃口不佳食用。下面小編為大家介紹幾種涼麵的做法,一起看看吧
【麻醬涼麵】
食材明細
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
製作步驟
1、準備原料。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
【酸辣雞絲涼麵】
食材明細
雞胸肉3塊、麵條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
做法
1、食材備好。
2、鍋中加水倒入雞胸肉,姜3片,料酒2勺,大蔥5段,大火煮15分鐘。
3、撈出在水裡過下涼。
4、順著雞胸肉的.紋理撕成絲。
5、黃瓜切絲,蔥切花,蒜切碎。
6、熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,鹽2勺,生抽1勺,雞精1茶匙,麻醬2勺,花椒油2勺,料酒2勺全混合一起調成汁。
7、鍋中水燒開下入麵條。
8、水提前在冰箱冷藏下,倒入麵條過下涼,瀝乾水分。
9、最後調料汁澆在麵條上就好了。