湘菜菜譜醬大骨的做法

湘菜裡的菜譜有非常多的菜，而且味道都很好。下面是小編整理的湘菜菜譜醬大骨的做法介紹，大家一起試做下吧。

　　醬大骨

食材：豬棒骨2000克、蘋果100克、姜10克、蒜10克、蔥10克、黃醬1大勺、甜麵醬1大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、冰糖18克、八角2克、桂皮1克、花椒1克、香葉0.5克

　　做法

1、大棒骨洗淨從中間剁開，鍋裡燒開水，把大棒骨放入焯水去血沫。

2、焯好的棒骨撈出瀝水備用，另起鍋熱油爆香花椒、八角、香葉、桂皮，然後鍋中取出香料只留油。#八珍盛宴#最過癮的私房醬大骨——過年吃大骨節節高升

3、放入冰糖炒出糖色，放入黃醬和甜麵醬炒勻。

4、放入棒骨炒勻後倒入高壓鍋。

5、放入切好的蘋果和蔥、姜、蒜。

6、倒入料酒和老抽，加開水高壓鍋燉20分鐘即可出鍋。(如果喜歡重口味可以再加放許鹽，一般人的'口味不用加)

　　辣炒金錢蛋

　　主料:雞蛋6個

輔料:青椒100g,紅椒50g,蒜瓣8g,鹽2g,醬油1ml,胡椒粉1g

　　做法

1.青椒和紅椒分別頂刀切圈。

2.蒜瓣切米。

3.雞蛋煮熟去殼，用線切成厚約六毫米的圓片。

4.切好的蛋片在盤中擺好待用。

5.鍋內熱油，把蛋片滑入油鍋中。

6.煎到兩面金黃倒出瀝油待用。

7.洗鍋重新熱油，下入青紅椒、蒜米加鹽炒熟。

8.將煎好的蛋片倒入加醬油、胡椒粉炒均，淋少許油翻炒幾下出鍋。

　　香辣豆絲

主料:豆皮絲2張

輔料:油適量,鹽適量,香菜適量

　　做法

1.豆皮洗乾淨

2.切成絲

3.用開水燙一下

4.撈出，控幹水

5.油鍋燒熱，倒入辣椒粉和適量鹽

6.把豆腐絲倒進去，快速翻炒，拌勻，加入香菜末

7.翻炒均勻即可出鍋主

　　幹筍燉豬腳

主料:豬腳500g,幹筍250g

輔料:油適量,鹽適量,紅糖適量,料酒適量,花椒適量,掛皮適量,香葉適量,幹辣椒適量

　　【做法】

1.洗乾淨

2.加料酒，鹽，生薑醃15分鐘

3.幹筍洗淨

4.加紅糖、桂皮等，加幹筍、水蓋過豬腳即可，蓋鍋煮30分鐘就好，出鍋了。