小蛋糕的做法

小蛋糕的做法步驟

1. 四個雞蛋蛋黃蛋清分開裝到兩個盆子中，蛋清的盆子裡面一定要無油無水，不要摻入蛋黃。分別打散。

2. 蛋清如果有自動打蛋器，可以用那個打發，如果沒有，就拿筷子死命打。稍微打起泡了可以加入一些糖，接著打。糖不要怕放多，後面好幾步都在放糖，我差不多加了有80克，最後出來的味道也就一半甜。

3. 變得開始發泡了，再加入一些糖，接著打。

4. 筷子能挑起來了，蛋清算打得差不多了。下面來搞蛋黃部分。

5. 忘記照照片了。。。 就是蛋黃打散以後，加入糖（略多）、鹽（很少）、橄欖油（30克左右），快速打發使其融合在一起。再放入半袋牛奶（平常超市袋裝牛奶，大約80-100克），再打勻。

6. 又忘照照片了。。。大體上就是蛋黃裡面篩入低筋麵粉，一點一點加，邊加邊打勻，防止麵粉結成小硬疙瘩。

7. 慢慢把打發的蛋白加入蛋黃麵粉混合的糊糊中，也是一點一點加，邊加邊打勻，我用了飯勺攪拌，攪拌的手法要像炒菜一樣，抄底，刮邊，翻拌。最後成品如圖。可以根據自己口味新增蔓越莓幹或者其他夾心。

8. 裝到模子裡，入烤箱，150度，30-40分鐘（當初大的小的一起烤的，小的`先拿出來了，好像是這個時間）烤一陣蛋糕會膨脹的很大，拿出又會縮回去。

9. 成品~ 建議大家先從小的開始烤，因為大的不好掌握火候，我大的總是把底烤糊。。。小的可以隨時觀察情況，圖裡的稍微欠點火候。。。