輕乳酪小蛋糕的做法

乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，下面小編來給大家介紹輕乳酪小蛋糕的做法，大家快來嘗試吧!

食材：

奶油乳酪160g、玉米澱粉40g、低筋麵粉45g、鹽1g、檸檬汁5ml、白砂糖105g、黃油60g、雞蛋5個、牛奶120m

　做法：

1.將奶油乳酪和牛奶加入到鋼盆中，隔熱水攪拌順滑。

2.加入黃油攪拌至融合。

3.分次加入蛋黃，迅速攪拌均勻，從熱水中取出鋼盆。

4.將粉類一起過篩加入，攪拌均勻。

5.蛋白加入到乾淨的鋼盆中，用電動打蛋器打出魚眼泡後加少量鹽和檸檬汁，並分三次加入白砂糖打發。

6.打發到溼性發泡即可。

7.將一部分蛋白加入到乳酪糊中攪拌均勻，再加入剩餘蛋白，輕輕翻拌均勻。

8.將麵糊盛入模具中9分滿，放入烤盤中，烤盤中注入適量水【水浴法烤制】。

9.放入提前預熱過的烤箱中175°左右烤20分鐘後降低到140°左右繼續烤45分鐘即可。

10.烤好後取出模具，稍晾後馬上脫模;徹底晾涼後放冰箱冷藏數小時後食用口感最好。