黑窩頭的做法

黑窩頭的做法雖然不難，但是耗費的比較多，同時對食材的選擇也是聽有講究的，想學習黑窩頭的做法嗎?

做法一

主料：

玉米麵60g，黃豆麵60g，

輔料：

蕎麥麵60g，紫米麵60g，黑芝麻粉60g，富強粉(或高筋麵粉)120g，乾酵母10g，小蘇打1.5g，白綿糖20g，溫水250g左右，清水適量，

做法步驟

1、先用溫水將酵母啟用，再加入麵粉、小蘇打中，揉勻。

2、醒發30分鐘，醒發好的麵糰斷面成蜂窩狀。

3、用清水將手浸溼，團成的窩頭更加暄軟、光潔。

4、窩頭放在刷好油的箅子上，旺火足汽蒸5-8分鐘(水開後計算的時間)。

做法二

食材主料：

黑豆400g;黃豆100g;

輔料：

黑米50g;黑芝麻20g;麵粉適量

步驟

1、將除麵粉的所有材料放入豆漿機，打豆漿後過濾剩下的豆渣，儘量擠去豆渣多餘的水份

2、往豆渣裡新增麵粉，麵粉的份量和你過濾出的豆渣的`溼度有很大關係，所以這裡不能給出一個確切的比例

3、你可以分幾次加入麵粉，邊加麵粉邊和麵，感覺不夠就再加一點，直到和成一個光滑的、軟硬適中的麵糰，在這個過程中通常不需要再另外加水

4、將麵糰揉成長條

5、再將條狀的麵糰切成小劑子，劑子的大小以你想吃的窩頭的大小為衡量標準，一般不必很大

6、將劑子揉成錐形，並在底部用手指壓一個窩

7、依次將所有的劑子都做成錐形且底部有窩的樣子

8、水燒開，蒸籠上可放一塊紗布防止窩頭粘在篦子上，擺好窩頭，上蒸籠蒸10-15分鐘即可食用

9、成品來了