茄子肉包子的做法

茄子肉包子不僅美味，還很健康，下面小編為大家帶來了茄子肉包子的做法，希望對大家有用。

　　配料:

普通麵粉200克、酵母2克、溫水適量、豬肉150克、茄子200克、食用油20克、生抽10克、料酒10克、鹽適量、雞精適量、蠔油10克、蔥適量、姜1片

　　烹飪步驟:

1.把麵粉放入容器中，中間挖個小坑放入酵母。

2.在放酵母的'位置倒入少許溫水，用筷子攪拌至酵母溶解。

3.再劃圈倒入溫水，用筷子把麵粉攪拌成棉絮狀。

4.揉成光滑的麵糰後，覆蓋保鮮膜放在一邊進行發酵。

5.把豬肉剁成肉糜，蔥和姜剁成碎末。

6.一起放入容器中。

7.調入食用油、生抽、料酒、蠔油、鹽和雞精。順時針一個方向攪打至肉餡上勁。

8.把茄子剁成碎末，攥幹水分放入肉餡中。攪拌均勻備用。

9.待麵糰發酵至原來的兩倍大，用食指在中間戳一個洞，麵糰不回縮就表示面發好了。

10.把麵糰揉勻排氣。

11.切割成適量大小的面劑子。

12.用手掌按扁。

13.擀成中間厚、邊緣薄一點的餅皮。

14.取一個餅皮放適量餡料。

15.左手托住底部，用右手的拇指和食指捏出一圈褶狀。

16.直至收口為止。

17.把包子全部包好。

18.蒸鍋中添適量清水，把包子放進鍋中先不要開火，蓋上鍋蓋繼續醒發二十分鐘。

19.大火蒸十五分鐘，關火後再虛蒸三分鐘，白胖的大包子就蒸好了。

20.出鍋。