武夷巖茶水仙沖泡方法

導語：武夷茶葉蓬鬆，想用蓋杯，得先在杯底築基，先用手壓碎條索狀的武夷茶，以增加滋味，然後再依杯型，置入茶葉到六、七分滿，而後再置水入杯！以下小編為大家介紹武夷巖茶水仙沖泡方法文章，僅供參考!

茶靠機緣，也要靠毅力，品茶、泡茶要看真功夫。一種茶，受泡茶器皿牽動著！

泡飲武夷茶最佳的用具，首重發茶性佳、傳熱性高，哪些茶器具有上述優勢？先從瓷制蓋杯來看：

武夷茶葉蓬鬆，想用蓋杯，得先在杯底築基，先用手壓碎條索狀的武夷茶，以增加滋味，然後再依杯型，置入茶葉到六、七分滿，而後再置水入杯！

武夷茶的條索狀在蓋杯內必須“量足”，若放得鬆鬆垮垮，注水後必須久浸，才得茶味，此種泡法不足取，乃因無法萃取武夷韻！品飲者易痛失真味！

高明泡法必先拉開注水位置，以高衝高泡手法，增加水和茶的接觸面，水溫激盪出巖茶骨子裡的韻和勁！

第一泡注水畢，可輕放杯蓋；第二泡後，可挪用杯蓋，輕壓茶麵，催促茶湯“出味”來。惟這種泡法，必須是熟稔蓋杯者，才能泡得順手，才能得出好巖韻！同時間，應推出蓋杯給茶友聞杯蓋，聞時應有兩段聞法：初聞茶，後聞韻。勤加練習聞茶香，熟能生巧，一聞就知道其茶種的製法及焙火度，這也是泡茶的基本功。

使用蓋杯泡茶，在泡完最後一泡時，應聞茶渣。武夷茶渣的葉型、葉面亮度，都關係到茶質。不妨多多嗅聞，好在餘香和水味兩極光譜之間，找出對味關係。好的巖茶茶渣冷了，仍會散出冷峻的香，就像空谷飄來的涼意，叫聞茶者心涼脾開；反之，焙火重的、非巖茶或是洲茶，冷香不足，有時水味會壓過香味！

泡巖茶用蓋杯很專業，若用壺泡則以朱泥壺為佳。朱泥燒結溫度在一千二百攝氏度以上，加上泥質細緻優於紫砂，這對發散武夷茶的細緻香氣有加乘效果。朱泥壺，非以紅顏料染成的壺，亦非“外紅內紫”的紫砂壺可以比擬的。要想精進，在茶藝上躍升，基礎功不可少，尤對朱泥、紫砂壺的發茶性之不同，不應人云亦云，跟著前人腳步走，非得自己試、喝、品，才知同樣的茶量，放入紫砂壺與朱泥壺泡出的茶湯，不一樣就是不一樣！

朱泥壺壺型，宜扁不宜高，這乃是因茶型而來，凡壺身高，或成球狀、飽滿狀的壺器有利卷球狀茶葉，卻不利條索狀茶種，原因是：一般泡茶者，稍有疏忽，壺底水未盡出，容易積壓在內，輕者讓茶湯浸出酸味，重者巖韻甘滑卻成苦澀！如此划不來。所以，選用扁平型壺器，好好地讓巖茶舒展筋骨，能與湯水產生共振頻率，我認為用煨、煲菜的概念來看泡武夷茶的巖韻特性，就更能掌握我所稱的扁平壺的原則了。

品用巖茶的杯型，首推長統型瓷杯。由於瓷杯反射出的香氣更直接，巖茶香氣不似半發酵茶那麼上揚，瓷杯補了巖茶的內斂，可將巖茶香氣拉到最高點，也最能聚集巖茶香氣！

瓷杯宜薄不宜厚，這也考慮巖茶的沉穩。杯薄保溫性較差，卻可造就巖茶的優點。靠著茶湯在瓷杯中冷卻一下，更能把巖茶的風姿綽約十足表露！這是我的獨門經驗，特別與你們分享。

慎選壺器，是泡巖茶的必勝條件。而環繞品茗的相關條件：水、燒水器皿，應一併考量。我不想在這裡強調紅泥爐燒水的神妙，或是推廣選用午時水(端午節午時取的泉水)來彰顯不可取代性的優勢品茗條件，以突顯品茗的位階；我反而看重在茶器中的`蓋杯、朱泥壺或小又薄的瓷杯，都是大眾品茗時的必備之物！

平民的茶器，加上泡茶的小偏方，相信你必可領會武夷茶韻！

巖茶，一身巖味，如何泡與如何領略必須擁有“對稱資訊”才能心領神會。面對巖茶的策略思考，就是動手泡茶，才是泡好茶成功的開始。

泡茶時的泡沫從何而來

很多人在沖泡茶葉的時候，會發現第一泡茶水會漂浮一層白白的泡沫。沖泡茶葉的時候出現的泡沫是怎麼來的呢?小編個人認為只要茶葉毫毛較多的茶葉其沖泡出來的茶水都很容易出現泡沫的情況。

茶行業專家們認為泡茶出現泡沫有三種原因。一是茶葉當中茶皁素的原因引起的。二是因為茶葉外形的白毫所產生的。三是茶葉內參雜碎末或者茶屑較多。

但是可以肯定的茶葉沖泡的時候出現泡沫與茶葉的質量是沒有關係的。這是因為茶葉當中含有的茶皁素具有很強的氣泡能力。但對其色、香、味及品質都不會產生任何影響，所以也不能因此來辨別其質量的好壞。

如何泡飲陳年粗茶

陳年的粗老茶葉應該怎麼去沖泡呢?所謂的粗老茶葉便是在茶葉當中其級別比較低階的。越是低階的茶葉其粗老的味道就越重。而陳年的粗老茶葉便是將其存放很長一段的時間。讓其內部的氧化型類脂物質增加。使得其茶味變的淡淡的。

那麼陳年粗老的茶葉應該怎麼沖泡呢?長時間的存放粗茶其顏色會變的更深，香氣變的淡，口感會比較差一些。所以在沖泡此類茶葉的時候，可以放幾朵乾燥香氣高雅的花，來覆蓋掉陳茶的味道。

當然小編個人飲陳年粗茶的時候是加入一些新鮮的橙皮來壓制其粗老的陳年味。這樣喝法還可以起到理氣和胃的功效作用哦。

紅茶要怎麼沖泡口味更佳呢？

六大茶類當中唯一不同的就是紅茶。但沖泡紅茶的方法大致相同。對於紅茶的喜愛還是更多於其它類茶葉。因為紅茶那誘人的芬香讓偶經久難忘。想要衝泡一杯口感美味的紅茶不是一件簡單的事情哦。

如果你將泡好的紅茶倒入冰冷的茶杯當中，這樣就會大大的降低了紅茶的熱度，同時也減少了紅茶香氣的發揮。所以我們在沖泡紅茶時候，要用熱水將茶壺及茶杯燙過一遍。等紅茶泡好以後在倒掉茶杯中的水。最後注入泡好的紅茶。此時的口感才是最佳的哦。

飲用紅茶時候最好不要等其涼了以後在喝。冷掉的紅茶不僅會影響到原本暖胃的功效。紅茶放置過長還會降低其本身的營養元素。

紅茶最好用敞口的杯子來沖泡，等到茶水剩下三分之一的時候在添水，每杯的紅茶加水最好不要超過三次哦。

為什麼說洗茶時間不宜過長

在每次泡茶時，我們一般習慣都會將第一次泡茶的茶水倒去，這樣做是為了洗茶，將茶葉中的雜質和可能殘留的化學成分洗去。不過洗茶的時間一般都控制的比較短，那麼為什麼洗茶的時間不宜太長呢?下面我們就來看看吧。

在泡茶時，茶葉中的茶多酚、氨基酸等有益成分就會溶於茶水之中，這些物質對於人體的健康頗有益處，而且可以讓茶品飲起來更加的有味道。如果第一泡洗茶時間過長的話，這些物質也就會隨之流失掉，那樣就會影響茶的功效和味道。因此在日常的洗茶過程中一般的時間都是控制在3秒以內為宜的哦。

泡製悠然鐵觀音

不同的茶葉用的泡法有所不同，要發泡出好的味道就要用對好的方法，下面來看看如何泡製悠然鐵觀音。

首先工具準備，功夫茶具一套(茶盤、白瓷蓋碗、公道杯、濾網、闊口杯、茶道六件套)，茶葉(裝在專門的茶葉罐裡，以感德AAA為例)，把水燒開，鐵觀音要用沸水沖泡，用燒開的水溫杯。準備好後開始茶的泡製。

1.在蓋碗中放入7-8g的茶葉。

2.加水洗茶，不求泡出茶味，但洗茶速度要快。

3.倒掉洗茶的水，將開水沿著蓋碗壁沿四周注入。

4.用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫。

5.沖泡3-4秒之後即可出湯，鐵觀音講究茶湯分離，將公道杯中的茶湯分到闊口杯中。

通過上述方法相信你定能泡出飄香的悠然茶。